农村养的土鸡一般多久吃最好?

农村饲养的土鸡通常都是采用春季抱窝土母鸡孵化，每年每家孵化3—5窝，每窝孵化12—20个蛋，老母鸡孵化小鸡是比较负责任的，农户也没有操心，雏鸡出壳由老母鸡管理，一般任其自然生长，雏鸡长大后每天早晨撒点玉米籽粒喂鸡，其余时间由土鸡自己野外觅食，由于土鸡营养不良，生长比较缓慢，速生肉鸡出壳后7个星期左右体重就可以达到4斤以上，而农村饲养的土鸡6个月后才能当地2斤左右。农村饲养的土鸡多久吃最好是没有限制，一般来说是小公鸡开叫后吃比较好，也就是饲养6个月左右，这个时间的小公鸡肉质鲜嫩柔滑、细腻紧凑，具有骨细、肉质好、味道鲜的特点，这个时间小公鸡体重轻，而且骨头多鸡肉少，不划算，如果是作为肉鸡销售，一般上市销售的公鸡要饲养10个月以上，体重达到三斤以上才能销售，因此大多数人能够吃到的土公鸡是饲养10个月以上的。

农村土鸡的饲养方法与养鸡场饲养方法不一样，养鸡场的食槽中饲料是保证的，鸡可以时常吃食。而农场土鸡就不一样了，一般是上午或者傍晚才撒一些玉米粒或者米糠麦麸与青饲料混合的饲料，其余时间是自己觅食，吃野草、昆虫、蚯蚓、树叶或者田间遗漏的粮食，农村土鸡“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，是原生态的，这些青饲料中大多数是中草药，如艾蒿、苍术、青蒿、车前草、蒲公英、野菊花等能够改善鸡肉的味道，但是由于饲料不足，营养不良，土鸡生长缓慢。同时农村饲养的土鸡作为肉用的只能是公鸡，母鸡是留来产蛋的，只有不能产蛋后的老母鸡才作为肉用。

一是土鸡个体偏小，就是成年土鸡，每只鸡体重就是3斤左右，成年鸡屠宰率为71.4%。由于土鸡体重轻，一般在上世纪农村饲养的小公鸡都阉割为骟鸡进行育肥，体重可以翻番，而且容易积蓄脂肪，增重快，不打架，好饲养，上世纪我们家乡农户饲养的公鸡除了作种用的，其余的全部阉割。母鸡全部留下来产蛋，只有老母鸡不能产蛋后才作为肉用熬汤。

二是因为品种不同和食用目的不一样，农村饲养的土鸡多久吃最好是没有限制，一般是小公鸡开叫后就可以食用，饲养6个月左右，这个时间的小公鸡肉质鲜嫩柔滑、细腻紧凑，具有骨细、肉质好、味道鲜的特点，这个时间小公鸡体重轻，而且骨头多肌肉少，主要是招待亲朋好友。这个时间已经进入秋天，我们这里主要是用开始鸣叫的小公鸡炒青辣椒。如果作为商品销售的公鸡要饲养10个月以上，体重达到三斤以上才能销售，因此大多数人能够吃到的土公鸡是饲养10个月以上的。熬汤的多是采用老母鸡，也就是饲养500天以上的老母鸡，这种母鸡熬的汤是汤香味美。

三是土鸡由于营养缺乏，一般6个月前是长骨头和肉，6个月后的土鸡开始积蓄脂肪，土鸡肉中要有一定脂肪沉积比较好，吃起来更香。因此本地土鸡长到十个月后，也就是是一年左右吃最好，因为一年的鸡，土鸡肉质不嫩不柴口感滑嫩而清香。