蜀大侠十年“质价比”战略落地，3.0标杆店盛大开业

国内火锅市场已告别快速扩张，进入开店闭店动态平衡阶段，竞争核心转向运营效率、消费体验和品牌价值；同时，火锅作为中餐代表，海外市场需求稳步上升，给有体系化能力的品牌带来了新增长机会。12月19日，蜀大侠“寰球文化地标・总府店”在成都市锦江区总府路开业。这不是简单的新店落成，而是品牌3.0战略的关键实践——立足“侠文化”与“地道风味”，既让消费者认可“吃成都火锅就吃蜀大侠”，也让门店成为成都文旅美食打卡地标。

川式火锅的江湖风向已然转变。国内市场不再靠规模狂飙，而是靠运营效率、消费体验和品牌价值驱动增长，《火锅产业发展报告2025》显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，川渝火锅仍以超三成的市场份额占据主导，且重视体验的品牌复购率显著高于行业平均；另一方面，海外市场对火锅的认知和需求越来越高，2024年火锅相关企业跨境电商交易额增长79%，让有体系化能力的品牌能跳出恶性竞争。面对这种情况，蜀大侠的应对很明确：不搞浮夸，修炼内功；敬畏市场，稳步开拓。

蜀大侠“寰球文化地标·总府店”正是这一思路的体现，核心紧扣“侠”与“地道”的品牌标签，把地道成都火锅的特色做扎实。

蜀大侠十年深耕，始终守住“地道成都火锅”的核心。早在行业争抢翻台率时，蜀大侠就开始关注门店空间的体验感——宽窄巷子、武侯祠等地的门店，将巴蜀元素与现代审美结合，让消费者收获“穿越巴蜀一眼千年”的体验。更难得的是，蜀大侠为这份空间注入了温暖的“侠义”人格——一句豪爽的招呼、杯盏间的人情味，让品牌拥有了情感温度。

风味是根本。据品牌相关负责人介绍，蜀大侠的“大侠麻辣牛油锅”牛油原料源自中国四大天然牧场之一的天山牧场，经过16道生产工艺，6大步骤萃取精炼牛油，坚持90天自然发酵，使得牛油风味充分醇化。最终呈现的锅底，辣味醇厚而不燥，香气复合而有层次。这不仅是工艺，更是对品质的坚守，筑牢了风味优势。十年间，从门店空间到品牌文化，再到核心风味，蜀大侠一步步搭建起完整体系，为后续发展攒下了实力。

在迎来品牌创立十周年的重要节点上，蜀大侠“寰球文化地标·总府店”也标志着品牌正式迭代至3.0时代，在体验与商业健康之间找到平衡点。面对消费者偏好松弛、自在且愿意分享的空间趋势，蜀大侠3.0模型设计去繁就简，融合国际化审美与在地文化，氛围轻盈温暖，让环境本身也能吸引消费者。

颜值背后是实打实的商业逻辑：通过模块化建店，单店投资成本较以往下降65%；厨房采用黄金动线设计，不交叉、无阻塞，提升出品效率和食安管理水平；前厅用矩阵式布局和定点看台制，人效提升可达40%。这些优化让投资回报周期明显缩短，新店盈利能力更稳。

此外，蜀大侠围绕3.0门店构建立体增长渠道：推进会员体系打破地域限制，发力外卖瞄准行业头部，并通过直播等线上动作为门店引流增收。这些举措与实体门店互补，共同提升单店抗风险能力与盈利弹性，支撑品牌在“地道成都火锅”竞争中建立差异化优势。

无论模式如何创新，产品品质的稳定与引领始终是餐饮品牌的生命线。蜀大侠坚守“地道”之根，并在3.0时代系统性地强化这一内核。2025年，品牌全年按季度策划了四大重点主题上新，推动产品持续焕新。市场反响显著，其中“全家福牛肉拼盘”单品销量达5万份，多个新品累计销售额突破320万元，成功打造出百万级销售大单品，印证了产品战略的有效性与消费者认可。

此外，蜀大侠建立了关键食材的产地溯源体系——从草原毛肚到山野菌菇，通过数字化实现从源头到餐桌的全程可视，从而确保了“地道成都火锅”的风味内核，在全球任何市场都能稳定呈现。

如今，蜀大侠的门店已覆盖全球数百个城市，这离不开品牌体系化能力的支撑。2023年蜀大侠内部架构重整，成立集团公司。前端多品牌独立运营，后端供应链、研发与管理深度协同，形成了超千家门店的规模效应与抗风险能力。这一系统化建设不仅强化了标准化输出与成本优势，也为行业的生态化发展提供了实践范本。

此外，体系化能力也支撑着蜀大侠面向未来的“长效主义”战略。国内依托3.0门店模型，推进“百店焕新”与聚焦重点省份和25城的“区域王”战略，做深核心市场；海外则凭借集团强大的供应链中台，进行审慎探索。与此同时，品牌正推动“侠”文化走向体系化建设——将担当精神内化为对员工、顾客与社会的责任，通过公益实践融入品牌底色，朝着成为全球消费者信赖的火锅生活方式品牌稳步前行。

十年磨一剑，蜀大侠以体系化的“质价比”实践，让“地道成都火锅”从一城之味，走向世界餐桌，成为能被感知、被认可的文化符号。这背后，既需要开拓市场的魄力，也离不开坚守风味的耐心。而核心始终没变——那口沸腾红汤里的纯正成都风味，这是“吃成都火锅，就吃蜀大侠”的底气，也是蜀大侠走向世界的最真诚承诺。