在东阳，天冷了就馋这些“热乎乎”的！

冬日的东阳，寒风瑟瑟，也抵不过街头巷尾的烟火气。近日，记者走访江北街道、六石街道等地，发现多款冬日限定美食正悄然温暖着东阳人的日常。六石农户在家中自制的手工麻糍，凭一碗软糯滋味传递邻里温情；更有创新吃法，用传统鸡蛋核桃酒搭配特色冷吃的“甜咸组合”暖透冬日；城区街头的糖水铺，以手工匠心熬煮清甜。这些藏在冬日生活里的美味，没有复杂的噱头，却凭着真材实料和满心诚意，成为东阳人舌尖上的冬日“小确幸”。

01

泡米蒸制，现做现吃 手工麻糍一口甜糯传温情

“冬至吃麻糍，来年日子甜。”在东城，冬至吃麻糍是流传已久的习俗，寓意团圆美满。日前，六石街道的陈爱在家中忙了一整天，亲手做了一大锅麻糍，分给了周边邻居，增进邻里感情。这是她第一次自己做麻糍，原本觉得工序繁琐，但想着冬至的传统习俗，又念着老人、孩子都爱吃，便下定决心尝试，没想到收获了满满好评。

“现在邻居们大多嫌麻烦，很少自己做麻糍了，我也犹豫了好久。”陈爱说，孩子在六石街道上学，前段时间就念叨着想吃麻糍，恰逢冬至，便想着“凑个节气，让孩子和身边人都尝尝鲜”。为了做好麻糍，她提前几天就从网上找了本地传统麻糍的制作教程，逐字逐句记步骤，还特意打电话向做过麻糍的亲戚朋友请教技巧。提前一天就把糯米泡上，把芝麻磨细。冬至当天，她将蒸好的糯米团揪成小团，裹上现磨的芝麻和白砂糖，刚做好的麻糍香气扑鼻，“热乎的麻糍最好吃，软糯香甜、甜而不腻。”陈爱特意多做了两锅麻糍，挨家挨户分给邻居，“你这麻糍看着就香，太有心了。”邻居们纷纷夸赞。

“长辈们说尝到了儿时的味道，年轻人也喜欢这种口感。”一句句夸赞，让陈爱心里暖意融融，“虽然工序繁琐，但看着大家吃得开心，就觉得值得。大家都爱吃，以后不光冬至，平时有空就可以做。”她制作的手工麻糍只用糯米、芝麻、白砂糖三种简单食材，却凭着最本真的味道打动人心。一碗碗热乎的家常麻糍，不仅承载着“冬至吃麻糍”的传统风俗，更传递着邻里之间的淳朴温情，成为这个冬天最暖心的烟火滋味。

02

黄酒自酿，核桃现烘 “甜咸组合”日均热销百余份

“来一份冷吃牛肉，加一杯鸡蛋核桃酒。”22日下午，李归一位于江北街道的冷吃铺里，接单的手机消息不断。这家主打“冷吃”的小店，将东阳传统风味的鸡蛋核桃酒，与自研冷吃系列巧妙搭配，鸡蛋核桃酒的日销量达百杯，是冬日里当之无愧的“暖胃标配”。

鸡蛋核桃酒是东阳冬天的传统美食，李归一坚持用最纯粹的食材制作：黄酒是自家酿造的，酒香醇厚绵长；核桃手工剥壳后烘干去膜，香气更浓郁；酒酿源自本地农户，酸甜适中；鸡蛋选用土鸡蛋，口感更嫩滑。制作时，李归还藏着独家巧思——加入酒酿和酒糟两种原料增香提味，用少量白糖中和酒味，最后加红糖提味，核桃单独分装，避免受潮变软。“不喝酒的顾客可以选择不加黄酒，只保留酒酿风味，老人小孩都能喝。”她说道。

这款坚守传统的饮品，收获了众多好评：“喝着像奶奶做的味道，暖心又暖胃”“酒味不重，甜得恰到好处”。而店里的冷吃系列，更是与核桃酒形成完美搭配，品类也从最初的十几种，发展到如今的五十多种，冷吃牛肉、鸡翅、辣子鸡、贡菜、藕片都是爆款。“有的市民不太能吃辣，我们把四川冷吃的辣度、麻度都降低了，更符合本地口味。”李归一介绍，冷吃的咸香与核桃酒的清甜互补，冷热交织，甜咸相配，成为食客最爱的冬日搭配之一。不少食客直言，冬日里吃上一份冷吃、喝上一杯热酒，浑身的寒意便一扫而空。

为锁住食材的新鲜口感，李归一每天早上7点就开始备菜，清洗、腌制、卤煮、冷却，忙到下午两三点才能全部完成，“家里人都来帮忙，不然根本忙不过来”。如今，这家小店凭借“老味新吃”的独特巧思，圈粉了大量年轻顾客，老顾客带新顾客的口碑效应，让小店的生意愈发红火，也让东阳传统美味走进更多年轻人的日常生活。

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陈皮提香，芋圆现搓 热乎糖水甜得刚好

“阿姨，我要一碗红豆沙！”23日下午在城区，邹政炜的糖水铺里，3岁的吴图灵拉着妈妈进店，熟门熟路地报出想吃的口味。一碗加了陈皮的红豆沙，绵密香甜，总能让她吃得津津有味。“孩子特别爱吃这里的红豆沙。”吴图灵妈妈说道。

去年，缙云人邹政炜随着丈夫来到东阳，因为她喜欢吃甜食，又想自己创业，所以今年4月，邹政炜在横店开出东阳首家“咸法酪”饮品店，一款反复调试20多天的特色饮品，在“小红书”社交平台走红，吸引了大批东阳城区、义乌等地的食客慕名打卡。“不少江北的顾客特意跑到横店下单，甚至有单位一次性订购几十杯，还一直劝我来城区开店。”食客们的认可，让邹政炜下定了拓展门店的决心。12月中旬，她的糖水铺顺利落地，让更多市民在家门口就能尝到这份清甜。

为做出地道又适配本地口味的广式糖水，邹政炜专程远赴广东考察学习，将当地经典配方带回东阳后，又结合东阳人的口味偏好做了针对性改良。“广东糖水偏甜腻，我们把甜度调低了三成左右，口感更清爽，不齁喉，小朋友也能放心吃。”她介绍，店内每一款糖水，都藏着对食材的严苛讲究：红豆沙精选颗粒饱满的红豆，加入提前泡软的陈皮提香，让风味更有层次，还能中和甜腻；桃胶选用特A级原料，无杂质、口感软糯；莲子、银耳均甄选知名产地的优质品类，品质全程有保障；招牌单品“一碗大满贯”，集结了手工芋圆、珍珠、仙草、红豆等丰富小料，搭配香醇牛奶，一口下去满是甜蜜与满足。

“很多客人都是老带新而来，还有不少家长专门带着孩子来吃。”邹政炜说，为保障食材新鲜，她每天清晨7点便从横店出发，赶在早高峰前抵达门店，备料工作一直要忙到中午才停歇。“虽然奔波辛苦，但看着孩子们吃得开心、家长们吃得放心，就觉得一切都值得。”店内最耗时的当属手工备料，就连芋圆，她也坚持亲手现搓现煮，“机器制作的芋圆口感偏硬，手工搓制的芋圆带着天然米香，吃起来更有韧劲，还不含任何防腐剂。”身为一名母亲，她深知家长对食品安全的重视，“我自己也有孩子，所以从食材采购到制作，每一个环节都亲自把关，拒绝半成品，不添加香精、色素、防腐剂，就是想让小朋友、孕妈妈，还有所有食客，都能吃得安心、吃得健康。”

除了经典的广式糖水，店里后续还计划新增添加了皂角米、雪燕等养生食材的糖水，同时推出薯条、馄饨等小吃简餐，丰富堂食选择。“我想让大家在冬日里不仅能喝到热乎糖水，还能吃到家常小食，把这份健康又纯粹的手工甜，带给更多人。”邹政炜说。

记者丨东阳市融媒体中心 金婧婷

编辑：杨宗宪

二审：董之震

终审：史莹