四川
分享至
想想八十年代的成都街头，那种用土砖砌的锅灶+竹炭烘烤的地道锅盔让很多70后、80后怀念，而今天是再也没人做了。
现在有的只有彭州的军屯锅盔，很多农贸市场卖得比较多，咬一口虽然酥脆，但吃完一个绝对不想再吃第二个，心头绝对被那种油腻打焖，很久才能喘回气，这种锅盔只有在饿得心慌的时候才好吃。
而真正的成都锅盔还是要属八十年代的土锅烘烤的那种，有方锅盔、千层酥锅盔、红糖锅盔等等，那种方锅盔是椒盐的，上面洒满了芝麻，外酥内香，一口下去吃的就是童年的幸福。千层酥锅盔更是好吃，一圈一圈薄脆，咸香适中。
在老成都的记忆里，当年彭县的军屯锅魁，也就是今天的彭州军乐乡，相传是当年三国姜维驻军的地方，上世纪八十年代的地名还叫军屯，所以叫军屯锅魁。街道上的周锅魁流传最久，味道正宗。其徒子徒孙早就遍大江南北。上世纪八十年代，就一直在其摊位上卖，主打一个香酥脆。锅魁的好否，取决于揉面，肉馅，香料，最后必须用农家小榨油，任何桶装油都不能用。
其实，成都人是喜欢锅盔的，小时候白面锅盔虽然里面啥也没有放，但是嚼起来有小麦自然的回甜，若夹上麻辣凉拌的大头菜丝，那简直不要太好。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
