安徽
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天越冷，明光的鱼越香！
女山湖鱼干
是明光市的一道特色风物
其背后是当地质朴的渔家智慧与饮食传统
冬季，女山湖镇的居民在湖滩晾晒鱼干的场景颇为壮观。成排的竹筛摆放在湖岸，银闪闪的鱼干裹着日光泛着润亮的光泽。
居民们熟练地翻晒、分拣。他们多选用常见的餐鲦鱼、毛刀鱼和银鱼。制作遵循“选、割、卤、晒”等传统工序，核心目的是通过自然干燥抑制细菌繁殖，实现长期保存。最终得到的鱼干，水分含量低，肉质变得紧实。
晒好的鱼干
是明光餐桌的“百搭王者”
不同品种各有绝配吃法
餐鲦鱼干丢进热油里炸到金黄酥脆，咬开是咸香裹着湖鲜的回甘，非常适合作下酒菜。
爆炒后的毛刀鱼干，咸香可口，常被用来卷单饼吃，是广受欢迎的一道地方下饭菜。
银鱼干则常用于制作银鱼蒸蛋，软嫩鲜美，老人小孩都爱吃。
对女山湖的居民来说
晒的是鱼干，藏的是渔家烟火
晾晒鱼干，不仅是储存食物的方法，也是一种延续至今的渔家生活传统，是渔家把“靠湖吃湖”的智慧，揉进了每一缕鱼干的纹理里。
来源：明光文旅
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：高 宇
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