牛肉粒、香麻芋丝糕、桑葚……广东这14批次不合格食品被通报

核心提示：近日，广东省市场监督管理局发布2025年第47期通告，通报14批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。
食品伙伴网（www.foodmate.net）　　
食品伙伴网讯 近日，广东省市场监督管理局发布2025年第47期通告，通报14批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为深圳市龙华区曾维海水店销售的标称深圳大有饮料有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区佳源水店销售的标称深圳市观澜湖饮水科技有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市水润八荒贸易有限公司销售的标称惠州大亚湾绿之源德盛山泉纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花东喜鹊靓点茶餐厅销售的姜葱捞面，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；东莞市麻涌晓鑫饮食店使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
3批次食品检出农药残留问题
3批次食品检出农药残留问题，分别为惠东县大岭鑫汇客万家购物广场销售的洗水姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；深圳允畅电子商务有限公司销售的云南山地香蕉，氟唑菌酰胺不符合食品安全国家标准规定；广州市潮嘉鑫餐饮有限公司（潮郝恰牛肉面）销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
氟唑菌酰胺是一种联苯吡唑酰胺类杀菌剂，具有高效、广谱、持效及选择性强等优点，耐雨水冲刷。可有效防治谷物、大豆、果树和蔬菜上由壳针孢菌、灰葡萄孢菌、白粉菌等引发的病害，豆科植物的灰霉病、锈病、白粉病等。食用食品一般不会导致氟唑菌酰胺的急性中毒，但长期食用氟唑菌酰胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氟唑菌酰胺在香蕉中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
1批次食品检出食品添加剂超范围使用问题
1批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，为沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠州文明一路分店销售的桑葚，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，桑葚中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
5批次食品检出其他指标问题
5批次食品检出其他指标问题，分别为汕尾市信利广场贸易有限公司滨海店销售的标称瑞安市多力加食品有限公司生产的食の派香辣味牛肉粒和食の派沙嗲味牛肉粒，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定；汕头市晨盛商贸有限公司揭阳揭东分公司销售的标称莆田市涵江区锦鸿食品有限公司生产的海盐黑米芡实糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区石井寻湘莱美食店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；新兴县新城镇茗福餐饮店销售的香麻芋丝糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，N-二甲基亚硝胺在熟肉干制品中的最大限量值为3.0μg/kg。熟肉干制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品原料腐败所致或加工过程中污染所致。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。