湖北
夏日的湖南厨房里，总飘着一些既熟悉又别致的甜润气息，其中一道深受喜爱的家常甜点便是奶香玉米冻。这道点心巧妙地融合了当地常见的甜玉米与醇厚奶香，经过简单凝结，成为一道清爽而不腻、温润可口的消暑佳品。
制作这道点心，从准备几根新鲜的甜玉米开始。将玉米粒仔细剥下，与适量清水一同倒入搅拌机中打成细腻的浆汁。用细密的纱布或筛网将玉米浆过滤，滤出顺滑的玉米汁，余下的玉米渣可以留作他用，一点也不会浪费。
将这份清甜的玉米汁倒入锅中，加入适量的纯牛奶和少许白糖，用中小火慢慢加热。过程中需要不时搅拌，防止锅底焦糊，也让奶香与玉米香更好地融合。待液体微微起泡即将沸腾时，倒入用少量凉水预先化开的白凉粉液，迅速搅拌均匀。白凉粉的用量决定了成品的软硬度，喜欢爽滑口感的可以稍少一些，偏爱Q弹感的则可酌情多加。搅拌均匀后，便可关火。
将混合好的液体倒入一个干净的碗或模具中，静置一旁，等待它自然冷却。随着温度下降，液体渐渐凝结成冻，呈现出柔和的淡黄色，表面光滑如镜。待其完全冷却定型后，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，风味更佳。
取出后，可以直接用勺子挖着吃，感受那冰凉嫩滑的触感；也可以将其切成小巧的方块或菱形，摆入盘中，看着便觉清爽。入口的瞬间，玉米的天然清甜率先漾开，紧随其后的是醇厚的奶香，两者交织在一起，口感细腻滑嫩，带着恰到好处的微甜，仿佛将夏日的一缕凉风含在了口中。
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