上海
一到冬天，很多人买菜就犯愁：要么担心反季节蔬菜农残多，要么觉得应季菜价格偏高，挑来挑去总没头绪。
其实大可不必纠结，冬季本身就有不少“宝藏蔬菜”，它们顺应时节生长，抵抗力强不用过多打药，农残风险低，而且因为产量大，价格常年亲民，不管是清炒、炖煮还是凉拌都好吃。
今天就把这几种必吃的冬日蔬菜整理出来，照着买、照着做，健康又省钱!
一、白萝卜
冬天的白萝卜，绝对是性价比之王。菜市场里几块钱就能买一大根，沉甸甸的水分足，而且因为表皮厚实、生长周期适应低温，基本不用频繁喷洒农药，吃着特别放心。
白萝卜的好处不用多说，清热生津、消食化滞，尤其适合冬天吃多了油腻食物的肠胃。
推荐做法：【清炖白萝卜排骨汤】是冬日标配!
做法：排骨焯水后加水煮沸，放入切好的白萝卜块，加几片生姜和少许料酒，小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。炖好的汤奶白浓郁，萝卜吸饱了肉香，软嫩入味，喝一口浑身都暖烘烘的。
除此之外，凉拌白萝卜丝也很爽口，萝卜丝加少许盐腌制10分钟，挤掉水分，放生抽、香醋、香油和少许糖拌匀，脆嫩开胃，解腻又下饭。
二、大白菜
要说冬天最具代表性的蔬菜，大白菜绝对榜上有名。它生命力顽强，冬季低温环境下生长，病虫害少，农残自然就少，而且价格常年稳定在几块钱一颗，买一颗能吃好几天，特别适合囤菜。
大白菜的菜叶和菜帮都能吃，口感各有特色，营养也很丰富，富含维生素C和膳食纤维。
推荐做法：【醋溜白菜】是经典家常菜，做法简单还下饭。
做法：白菜帮斜切成片，菜叶撕成小块，热锅凉油，放蒜末和干辣椒爆香，先下白菜帮翻炒至断生，再加入菜叶快速翻炒，淋入生抽、香醋和少许白糖，翻炒均匀后出锅即可，酸香可口，脆嫩入味。
另外，冬天煮火锅也少不了大白菜，煮软后的白菜吸饱了锅底的汤汁，鲜香味美，暖心又暖胃。
三、菠菜
很多人觉得冬天的绿叶菜贵还不新鲜，但菠菜不一样。冬季是菠菜的盛产季，价格便宜，而且因为生长在低温环境中，病虫害较少，农残风险低。
新鲜的菠菜颜色翠绿，口感鲜嫩，富含铁元素，特别适合老人和孩子吃。
推荐做法：【菠菜鸡蛋汤】做法简单，营养又快手。
做法：菠菜焯水去除草酸，鸡蛋打散备用，锅中加水煮沸，放入菠菜煮2分钟，淋入蛋液搅拌均匀，加少许盐和香油调味即可，汤色清亮，味道鲜美。
也可以做蒜蓉菠菜，菠菜焯水后切段，热锅凉油放蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀，加盐调味即可，保留了菠菜的鲜嫩口感，蒜香浓郁。
四、胡萝卜
胡萝卜也是冬季的平价好菜，价格便宜，而且表皮光滑厚实，不容易沾染农药，清洗干净后就能放心吃。
它富含胡萝卜素，能补充人体所需的维生素A，而且耐储存，放在阴凉通风处能存好几天，平时做菜随手加一点，营养又提味。
推荐做法：【胡萝卜炒肉】是家常下饭菜。
做法：猪肉切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，胡萝卜切成片，热锅凉油，放肉片翻炒至变色，加入胡萝卜片继续翻炒，加少许生抽和盐调味，翻炒至胡萝卜变软即可出锅，肉质鲜嫩，胡萝卜香甜。
另外，胡萝卜还可以和玉米、排骨一起炖汤，汤味浓郁，营养更丰富。
冬天买菜，不用盲目追求“稀有品种”，这些应季的平价蔬菜，农残少、价格香，还顺应时节养生。
平时多吃这些菜，不管是炒菜、炖汤还是凉拌，都能做出美味的家常菜。赶紧把这份清单收藏起来，下次去菜市场照着买，健康又省钱!
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