山东煎饼区域公共品牌发展纪实（下）

产业·奔赴星辰大海

一张小煎饼 摊出大产业

千年鏊火淬香韵，方寸薄饼展宏图。作为“齐鲁粮油”公共品牌的核心力量，山东煎饼既承载着齐鲁大地数千年的饮食文脉，更在政策加持、乡村振兴与文旅融合中，从乡土风味变为富民产业。它以30亿元产值托起数万人就业的民生温度，以文旅融合焕发传统美食的时代活力，更以跨洋步履传递中国味道的全球魅力，最终在方寸薄饼间，铺就出一条集产业升级、文化传播、国际拓展于一体的高质量发展之路。

乡村振兴 鏊转业兴富一方

不停旋转的煎饼鏊子，从农家院落一直转进了产业园区，又从街头巷尾转到互联网“云端”。

如今的泰安，已构筑起坚实的煎饼产业生态。泰安市粮食和物资储备保障中心主任张在友介绍，目前全市拥有50余家煎饼加工企业、超万个个体加工户，年产量达20万吨，产值突破30亿元，带动数万人就业。产品体系愈发丰富，形成八大系列、30多个品种、上百种口味的完整矩阵，大粮园、玉黄鼎、孝门食坊、山粮、胃早安等一批知名品牌应运而生。

政策加持为产业发展注入强劲动能。泰安市积极争取和推出产业扶持政策，支持煎饼企业新建和扩规升级项目十余个。据初步统计，今年以来，泰安10家龙头煎饼企业销量平均增长超20%，企业产品销售覆盖全国主要地区，企业竞争力不断增强。

企业发展托起了群众的“就业饭碗”，而香飘四溢的煎饼产业，也为乡村振兴与民生改善注入了汩汩暖流。

38岁的徂徕镇南黄崖村康家峪自然村村民尹延庆，是村里的煎饼加工户之一。他以前在工厂里打工，孩子完全托付给老人。后来孩子上学了，他放心不下孩子的学业，就辞去了工厂的工作，回家摊煎饼。现在，他在家工作不耽误照顾孩子，收入也比以前打工高一些。

先后走访泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司、山东悦众食品有限公司、胃早安健康科技(山东)有限公司、米粒江湖(山东)食品科技有限公司等多家煎饼生产企业，每家企业从事煎饼生产的工人数量为20人至50人，多为附近村民。村民在“家门口”实现就业，既增加了家庭收入，又守护了阖家团圆。

如今，一张张薄薄的小煎饼，借着政策东风、技术赋能和模式创新的合力，“摊”出了增收致富的大产业，也为全面推进乡村振兴，探索出一条立足本土禀赋、做强特色产业、深化三产融合的有效路径。

文旅融合 味承文脉香九州

“天南地北齐鲁情，一口煎饼很山东。”为深挖山东煎饼的历史底蕴与文化内涵，传播科学膳食理念，泰安市以产业为基、以文化为桥，2024年11月，由山东省粮食和物资储备局指导、泰安市发展改革委主办启动了“一口煎饼很山东”主题征文活动。活动吸引了来自全国30个省、市、自治区的作者投稿，共征集到771篇作品。今年7月，第七届中国粮食交易大会期间，征文大赛颁奖仪式举行，国家及省相关部门领导出席并为获奖者颁奖。

文旅融合，为山东煎饼搭建了更广阔的舞台。2024年4月9日，“齐鲁粮油”走进中国肥城桃花节暨山东煎饼拼食展在肥城市民中心广场成功举办，60家优质粮油企业、百余款精品粮油产品集体亮相。山东煎饼技能大赛同期举办，大赛搭建了全省煎饼技艺展示和行业交流提升平台。

2024年11月1日至3日，“山东煎饼”品牌走进泰安马拉松主题活动举办，山东煎饼展销、煎饼传承人展演、煎饼文化互动体验等特色活动，吸引了广大跑友的深切关注和热情参与。

今年以来，泰安市积极推进“煎饼+”融合文章，创新策划了煎饼新生派对等系列特色主题活动，充分挖掘和传播煎饼文化，提升品牌软实力。

据介绍，未来五年，山东煎饼将深度融合文旅资源，通过主题文化节、特色体验店、文创产品等形式，让消费者在品味煎饼的同时，感受山东的人文历史与乡土情怀。品牌将聚焦年轻一代，以创新的表达方式和互动体验打破刻板印象，重塑消费者对煎饼的认知，使其成为兼具传统韵味与现代气息的“潮流美食”。

走向世界 薄饼载情闯全球

山东煎饼的两端，一边系着游子乡愁，一边连着致富密码。

今年11月份，南太平洋岛国帕劳的海面上，山东新泰籍环球航海家翟墨热情接待了帕劳旅游议员及友人，他不仅亲自下厨，还端出家乡的山东煎饼供众人品尝。这并非山东煎饼首次伴随翟墨征服远洋。此前环航北冰洋的旅程中，他的行囊里始终装着两大箱、足足百余斤的“煎饼生存包”——密封袋里整齐码放着煎饼、咸香的疙瘩头与鲜香的香椿酱，这是他多年航海路上从未改变的坚守。在北极磁场紊乱导致导航失灵的至暗时刻，咀嚼煎饼的踏实感成为他保持清醒的锚点。

山东煎饼的“出海路”，远不止于游子的行囊。今年，山东煎饼先后亮相中英卓越品牌力论坛、港澳山东周、新加坡山东周等品牌展会与经贸活动，赢得与会客商关注，不断提升品牌能见度与影响力。

在新加坡山东周“齐鲁粮油”系列活动中，“山东煎饼”区域公共品牌携代表品牌首次组团走出国门。品牌推荐官史文杰从煎饼古法技艺到现代产业升级，从健康饮食理念到新加坡定制化产品规划，全方位展示山东煎饼的品牌魅力。活动现场设置了山东煎饼产品展销和品鉴区，30余种口味的煎饼产品集中展示。“没想到煎饼居然有如此丰富的品类和口味，这就是中国味道。”新加坡客商称赞道。新加坡成为山东煎饼布局东南亚市场的“桥头堡”，此次亮相也为其走向全球市场迈出了关键一步。

除了煎饼产品，煎饼生产机械也远销海外。泰安正邦食品机械有限公司总经理李勇介绍，今年上半年，他们就接到了一个来自新西兰的订单，一位目前在新西兰的山东老乡订购了一台煎饼机，在当地制作煎饼，将地道的山东煎饼带到了大洋彼岸。

泰安市市发展改革委党组成员、副主任贾法增介绍，下一步，在山东省粮食和物资储备局统筹和齐鲁粮油品牌引领下，山东煎饼将迈向国际舞台，将通过参与国际美食活动、对接海外华人市场、开展精准营销，提升品牌全球影响力。泰安市还将品牌定位升级为“一口煎饼很中国”，依托中国文化符号与国际传播渠道，实现产品出口与品牌输出，最终目标是构建起覆盖生产、营销、文化的国际品牌体系，让山东煎饼成为世界了解中国饮食文化的窗口。

今后，山东煎饼将不再是单一的特色区域主食，而是集文化、产业、品牌于一体的综合性符号。在国内，它将成为煎饼品类的代名词，引领行业标准化与创新潮流；在国际，它将以“中国煎饼代表”的身份，走进更多国家与地区，成为中华美食文化的重要载体。

来源：山东省粮食和物资储备局