运河一品｜杭州建德苞茶：“千两”山藏“金叶子” 一江水孕百年香

“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

舟过新安江，鼻间皆茶香。连山若波、群峰堆翠、河水清芬、如诗如歌。一条常年17度恒温的新安江贯穿杭州境内。横亘山脉、崇山峻岭、溪流环绕、云遮雾障、气候温润。这里自古名茶辈出，闻名四海。

在每片茶的背后，都是千般各异的风情、万般丰富的故事，缓缓向世人呈现这最美的茶叶传奇。品一缕清香，去贴近味道。连绵的山峰，无际的田野和川流不息的河流孕育着这片土地，滋养着一代代的建德苞茶。

据史记载，汉代时期，在县西九十里的九都太华山，岭高而曲，岭旁多茶，味最美。唐代陆羽《茶经》记载的“古睦州是中国八大茶区之一”，建德即为唐睦州州治所在地。而“九都”正是如今建德李家镇地域，那里仍遍布不少的野茶。

“苞茶”，是杭州建德极具特色的一款茶品。芽叶连柄带蒂，形似含苞待放的兰花，因其“花苞形”的特色，命名为“建德苞茶”。“苞茶”创制于清同治年间，其名声如其名，含苞待放，徐徐而来。其原产于建德三都小里埠、梅城东关一带，距离梅城仅2公里。梅城古为严州府治，位于新安江、富春江、兰江三江汇合之处，水路交通方便，曾是浙西的一个重要商埠，也是原皖南商货北下的必经之路。清同治年间，徽商汇集，茶楼林立。茶叶市场走俏，建德苞茶大受欢迎。随着名声远播，茶叶销往南洋，产量供不应求。因为当时皖南的黄山毛峰尽管茶价很贵，但仍然十分畅销，因此货源供不应求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黄山毛峰，所仿之茶别具特色，芽叶连柄带蒂，形似含苞待放的兰花，但与黄山毛峰形质有别，故其名曰“小里苞茶”。一经问世便备受好评，名声远播，眼看销量逐渐增长，销路也因此扩大，商人们感到“小里”名气太小，便在“苞茶”前冠以“严州”二字，更名为“严州苞茶”。

“千两”山，亦是建德苞茶盛世的印证。史料记载，建德苞茶，茶质优良，深受茶商喜爱，价格很高。以至于一座山采得的野山茶可以卖得“千两”银子，故名曰“千两”山。山静水清，土壤肥沃，云雾缭绕。建德的茶好离不开这片天然的地理生态。建德茶区主要分布在海拔30米~500米之间的山区半山区。环境气温相对均衡，空气PM2.5指数低，生态极好。每一片茶叶徜徉在万物之怀，倾听着天然天籁，茶中气韵浑然天成。

几经浮沉，沉寂已久的“苞茶”于1979年恢复创新，并正式从“严州苞茶”改名为“建德苞茶”。现在建德苞茶的主要产区从三都小里埠、梅城东关一带不断向生态环境优越的大洲、罗村等高山茶区延伸遍布建德大地。种植面积达6.3万亩，年产量达650吨。

苞茶的选叶十分严格，一芽一叶、月弯条、花苞形，叶底嫩均成朵方为尚品。采摘需不带蒂头、鱼叶、鳞片，只有这样得来的茶叶，才是做苞茶最好的原材料。行走在茶园，扑面而来的清甜香，令人心生荡漾。建德苞茶按茶树品种不同，分为黄化系品种、白化系品种和常规品种。黄化系品种为金苞系列，白化系品种为钻苞系列，常规品种为翠苞系列。品茶则先用沸水烫热陶制小壶，再于壶中装入适当的茶叶，冲以沸水，冲泡时可见芽尖向上，似一朵朵含苞欲放的兰花，素雅灵巧。于嫩绿明亮的汤色中，嫩芽叶上下浮动翩若仙女。

如今，“建德苞茶”依旧是浙江绿茶中的“精品”，先后荣获了“中国文化名茶”和浙江省一类名茶、北京茶叶博览会金奖等诸多荣誉，也成了当地农民致富增收的“金叶子”。

为了做强做大“建德苞茶”，建德市在2017年正式启动“建德苞茶”区域公用品牌建设，按照一个公共品牌、一套管理体系、一套标准体系、多个经营主体和产品的发展思路，构建“建德苞茶”统一的区域公共品牌，也让“建德苞茶”实现了从“品名”到“品牌”的历史跨越。

自2020年通过地理标志以来，建德苞茶一直根据农产品“三品一标”的要求，按照农产品地理标志、绿色食品、区域特色农业“一标一品一产业”融合发展的思路，实施了“建德苞茶”地理标志农产品保护工程。从茶产业到茶文化，建德在不断延伸共富产业链，将茶产业和农文旅产业进行深度融合。下一步，建德苞茶将以更高的品质，更安全地走向更广大百姓的茶杯。

（大运河新闻热线：18611735190）

来源：建德发布、今日建德、杭州市农业农村局、农业行业观察

制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

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