山东
一句谣言就差点摧毁一家企业，你敢信吗？
“炒菜别放味精，听说味精会致癌”
“快别喝营养快线了，网上说会变成乳胶”
这些话，就是曾经盛行一时的谣言。
如今，曾经的谣言早已被戳破，但它们带给企业的打击却是真真切切存在的。
那么，当年的事实真相到底是什么？
味精，50年的"鲜味冤案"
1968年，美国医生罗伯特·何曼在《新英格兰医学杂志》上发表了一封读者来信。
文章说，在中餐馆吃饭后出现了头痛、心悸等症状。
在没有任何证据的情况下，却将矛头指向味精。
因此创造了"中餐馆综合征"这个词。
这封信，成了味精噩梦的开始。
虽然这封信缺乏科学依据，连最基本的实验都没做，但它就像一颗炸弹，在全球引发了人们对味精的恐慌。
其实，这件事的幕后黑手，正是美国牛肉提取物生产商联盟。
他们为了对抗亚洲出口的味精，资助"营养专家"和医生散布"味精致癌"的谣言。
1973年，《消费者报告》杂志收录了肉类行业基金会资助的一些反对味精的论文。
文章缺乏临床数据，从来没有被学术期刊正式引用。
20多年后，科学终于为味精平反。
1995年，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合发布报告，确认"谷氨酸钠在正常食用量下，对人体健康无害"。
美国FDA也再次声明"没有发现味精对人体有系统性毒性或致敏反应"。
味精被国际权威机构列入"最安全食品添加剂"(GRAS名单)。并且每天的摄入量，不需要特别限制。
然而，在这场谣言中，莲花味精遭受毁灭性打击。
莲花味精曾经是全球最大的味精生产商，年产量12万吨，国内市占率43.3%。
2002年当年净利润下滑86.71%，2003年直接转盈为亏。
2015年累计亏损超13.58亿元，一度走到退市边缘。
一个谣言，几乎毁掉了一个行业。
营养快线，"乳胶门"事件的真相
味精事件并非个例，曾经遭受质疑的还有营养快线。
做为日常的快消饮品，喜欢营养快线的人不在少数。
2011年，有网友把营养快线倒入瓷盘，没想到第二天饮料变成白色胶状物。
网络上，这个帖子被疯狂转发，声称"孩子的胃都成油漆桶了"。
这就是著名的"乳胶门"事件。
那科学的真相是什么？
营养快线中含有牛奶蛋白和食用胶(黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠)，这些成分在风干后会形成凝胶状物质。
纯牛奶风干后，同样会变成乳胶状。
这是蛋白质的物理特性，不是什么食品安全问题。
食用胶实际上是膳食纤维素，符合国家食品安全标准。
谣言导致营养快线销量从每年4亿箱骤降至1.5亿箱，降幅达62.5%。娃哈哈集团损失近125亿元。
虽然娃哈哈在法律上胜诉，但品牌信任度严重受损。
谁能想到一个简单的风干实验，让国民品牌哇哈哈付出了125亿的代价。
其他被抹黑的食品，你中招了吗？
曾经，猪油被贴上"高血压""高血脂"标签，淡出餐桌。
实际上，猪油是传统炒菜用油，适量食用完全没有问题。
速生鸡，谣言说是"激素催大"的。
事实上是现代良种选育技术和科学饲养实现快速生长。如果使用激素，反而会降低鸡的抵抗力。
无籽葡萄，被谣传为"涂抹避孕药"。
其实是通过植物生长调节剂抑制种子发育，避孕药对植物毫无作用。
顶花带刺黄瓜，被谣传为"沾了避孕药"。
那是氯吡脲，也是国家允许使用的植物生长调节剂。
罐头，也是很多人小时候最喜欢的食品了。
那个年代，冬天想吃点水果，恐怕只有罐头解馋了。
然而，很多人因为防腐剂，再也不肯吃罐头。
市场销售的罐头，都是经过除菌消毒处理的。少量的食品添加剂也都在可食用范围。
但是，为什么谣言总比真相跑得快？
食品谣言占网络谣言的45%，传播快、隐蔽性强、破坏力大。
谣言经常用"致癌""有毒""致死"等刺激性语言，让人们害怕，并担心自己的健康。
而人们传播谣言，更多的是为缓解恐慌和焦虑，能让人得到"我不是一个人面对恐慌"的群体支持感。
此外，从众心理和责任分散，也降低了谣言传播的负罪感。
还有一些自媒体，刻意制造恐慌吸引流量。不法商家更是借机推销可以"防辐射食品"或者"排毒产品"。
最终，形成"谣言-流量-变现"的商业利益闭环。
所以，我们要想识别这些食品谣言，首先要做到的就是：不看没有权威的信息，警惕耸人听闻的标题，相信权威机构的声明。
比如国家食品药品监督管理总局、世界卫生组织、中国营养学会等权威机构的辟谣信息。
谣言止于智者
食品谣言不仅伤害企业，更伤害消费者的健康认知和信任。
科学才是我们最可靠的武器。
做一个理性的消费者，不信谣、不传谣。
只有这样，才能真正学会用科学武装自己，守护"舌尖上的安全"。
素材来源
1.《每经网》配料只有小麦，超市难寻踪影，莲花味精被谣言误解了30年？
2.《新浪财经》零添加，最大的“科技与狠活”？
3.《黄河新闻网》都是“科技与狠活儿”？食品添加剂到底能不能吃？
4.《隆康医话》被误会的健康，五种黑名单食物昭雪
本文作者 | 柠檬雪
责任编辑 | 淡淡翠
策划 | 淡淡翠
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