北京
来源：生活报
21日，黑龙江省中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治现场展示交流活动在佳木斯举办，佳木斯市第二中学校等单位的智慧监管系统运行、食堂规范化操作流程、食材溯源管理、明厨亮灶工程以及学生营养餐搭配等关键环节，让人眼前一亮。
中午时分，佳木斯市第二中学新校区的食堂渐渐热闹起来。新食堂建筑面积达2850平方米，上下两层，能同时容纳1300人用餐。学校创造性地采用“一层营养自助餐、二层特色自选餐”的双层复合供餐模式，既解决了大规模供餐的效率难题，又照顾到了孩子们不同的口味偏好。食堂严格按照“生进熟出、洁污分流”的科学布局进行建设，食材从入库到加工，再到成为餐品，走的是一条清晰、无交叉的“单行道”，从物理空间上杜绝了食品安全风险。
透过餐厅透明的隔断玻璃窗，清洗区、切配区、烹饪区、消毒区一目了然。不仅如此，食堂的后厨还与市场监督管理局平台实时联网，监管人员可清晰查看每一个操作细节。在源头把控上，学校对米、面、油、肉等大宗物资进行公开招标采购，建立严格的供应商监督与退出机制，每一批食材从哪儿来、谁检验、何时入库，都记录在电子台账里，实现全程可追溯。
食堂里还有一支特殊的“监管队”——11位学生家长，她们不仅是监督员，更是深度参与的管理者。这种被称为“妈妈食堂”的模式，是学校的一大创新亮点。“妈妈管理员”拥有日常巡检权、菜单建议权和参与管理权；每天轮值，可以进入食堂的任何区域查看；每周评审食谱并提出建议。此外，她们还会将每天的所见所闻分享给其他家长，让食堂工作真正实现“家校共治，阳光运行”。(实习生 张婉怡 记者 吕晓艳)
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