湖北
醉虾是一道风味别致的家常菜肴，其独特的制作方法让鲜活的虾肉在酒香中呈现出口感的另一种层次。这道菜的准备过程并不复杂，主要依赖于食材的新鲜与配料的调和，在家中便能轻松完成。
首先需要准备鲜活的河虾或海虾，约半斤左右，确保其活力充沛，这是风味的基础。将虾仔细冲洗干净，沥干水分后放入一个有一定深度的干净碗或玻璃盆中。随后开始调配醉卤，这是决定味道的关键。取适量的黄酒，大约能没过碗中的虾即可，绍兴酒或普通料酒皆可。
加入几片生姜、一两根切成段的小葱，若喜欢更丰富的香气，可以放入一颗八角和少许花椒。根据个人口味调入适量的生抽与少许白糖，盐则需谨慎添加，因为酱油已有咸味。将所有调料混合均匀，尝一下味道，做到咸鲜中带着淡淡的回甜与酒香即可。
然后将调好的醉卤倒入盛放鲜虾的碗中，汤汁最好能完全浸没虾身。此时可以观察到虾在卤汁中逐渐停止活动。用保鲜膜将碗口密封好，放入冰箱冷藏。等待的时间至关重要，一般需要浸泡两到三小时，时间太短不入味，太久则口感可能偏软。待时间到了取出，虾壳已然染上琥珀色，酒香扑鼻。装盘时，可以捞出姜葱等料渣，将虾整齐摆放，再浇上少许碗中的醉卤汁，点缀上几叶新鲜的香菜或细葱丝便告完成。
这样一道自制醉虾，虾肉紧实弹牙，入口先是清冽的酒香，继而鲜甜的滋味在口中蔓延，冰凉爽口，尤其适合作为夏日里的开胃前菜。它的魅力在于用最简单的浸渍方式，最大程度地保留了虾的本真之鲜，并与醇厚的酒香达成了微妙的平衡。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
