一口爆汁、味美量大的烤鸡，怎样选最新鲜？

超市熟食区“香得让人走不动道”的美味，当属超高人气的烤鸡。冬天吃烤鸡，暖胃又暖心。你知道怎样吃到最新鲜的超市烤鸡吗？跟着专家了解一下↓

医学顾问

上海市同仁医院营养科

花超 主管营养师

谢华 副主任医师

如何识别超市烤鸡的保质期？

图源：千图网

查找标签

根据国家《散装食品卫生管理规范》，超市必须在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。请务必找到这个标签，这是最可靠的依据。

询问工作人员

如果找不到标签，或者标签模糊不清，请直接询问超市工作人员。

结合感官判断

通过观察色泽、闻气味等方式，判断其新鲜程度。如果对气味、外观有任何怀疑，请不要购买，安全第一。

怎样挑选出最新鲜的烤鸡？

观察颜色与质地。新鲜烤鸡：皮色金黄均匀有光泽，肉质饱满。

避免购买颜色暗淡、发灰、有局部深色斑点或汁液浑浊的烤鸡。

靠近嗅闻气味。新鲜的烤鸡，应有诱人的烤肉香和香料味。绝对不要购买有任何酸味、馊味或异味的烤鸡。

察或尝

用手（隔着包装）轻按鸡肉，感觉是否紧实有弹性。吃烤鸡时，如果口感发黏、肉质柴散或有异味，应马上不要吃！

怎样让烤鸡保持最佳风味？

尽快吃

在冬季，烤鸡最好在购买后2小时内吃完。

及时冷藏

如果不能马上吃，应尽快将其放入冰箱冷藏。

拆除原包装：

将烤鸡从超市的塑料袋或餐盒中取出。

使用容器密封：

放入干净、有盖的保鲜盒，或用保鲜膜紧密包裹起来，防止串味和细菌污染。

冷藏时间：

在4°c以下的冰箱中，妥善包裹的烤鸡最多可存放2~3天。

冷冻保存

如果想保存更久，可以将其切块，用保鲜袋或密封袋分装，然后冷冻。

冷冻可保存1~2个月，但口感会明显下降（肉质变柴）。

彻底加热

从冰箱取出再次吃前，必须彻底加热。

应确保鸡肉内部温度达到至少70°c以上，可用微波炉、烤箱或蒸锅加热，直到整体滚烫。

烤鸡在售卖和储存过程中可能沾染细菌，充分加热（中心温度达70℃以上）能有效灭活细菌。

如果烤鸡在室温下放置超过2小时，或者从冰箱里取出后有任何异味，请果断丢弃。

孕妇、婴幼儿、老人、免疫力低下者，不建议吃隔夜散装烤鸡，以防李斯特菌、沙门氏菌感染。

健康吃烤鸡的要点

搭配蔬菜

烤鸡搭配新鲜蔬菜，可补充膳食纤维、维生素和矿物质，蔬菜的清爽口感，能中和烤鸡的油腻感。

控制总量

鸡肉的蛋白质含量丰富，但烤鸡的脂肪和钠含量可能较高。

一只约500克烤鸡的钠含量，通常在1500~2500毫克之间，换算成盐的含量约在3.75~6.25克之间。

建议：高血压、高血脂等人群适量吃烤鸡，也不要经常吃。

只要把控好食物安全，注意日常饮食要点，物美价廉的超市烤鸡也能成为便捷又美味的选择！

编辑：陈海笑

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上观号作者：徐汇通