买棵白菜比去年多花一倍钱？菜比肉贵，你家餐桌受影响了吗？

菜市场里，一位大妈拿起一把菠菜看了看价签，又轻轻放下，转身选了半条冬瓜放进菜篮。

“最近的菜怎么又贵了？随便买几样，快顶上两斤肉了。”在济南的菜市场里，摊主们每天都听到这样的抱怨。

今年冬天，蔬菜价格涨得让人咋舌。河北地区，长白菜卖到每斤1.1元，圆的每斤1.3元。而去年这个时候，长白菜只卖四五毛钱，价格差了一倍多。北京市场上，11月蔬菜价格达到历史同期第二高位，仅次于2021年11月。

市场实况：蔬菜同比涨价两成

冬季蔬菜市场正在经历一场价格风暴。农业农村部最新数据显示，11月份全国28种蔬菜平均批发价环比上涨11.3%，同比上涨12.4%。

在北京，11月份蔬菜平均价格达到每公斤3.88元，环比上涨11.8%，同比上涨高达20.9%。批发市场内，商户们正忙碌地将一车车蔬菜卸车销售，但价格标签上的数字已经连续上涨两周。

河北石家庄的蔬菜批发商马艳彩坦言：“今年产量低，前一段时间外地没菜，都把菜调走了，本地本身产量少，种的也少”。

涨幅对比：多种青菜涨幅过50%

不同蔬菜品种涨幅差异显著。在北京市场上，结球生菜、菠菜、刺黄瓜和绿菜花价格同比涨幅均超过50%，茄子和番茄价格同比涨幅分别为47%和37%。

济南市场的情况类似，辣椒从原来的七八元一斤涨到了十八元左右一斤；黄瓜的进价就要五元，零售卖到5.5元到6.5元。

河北地区胡萝卜价格达到每斤1.3元左右，而往年则在每斤8角左右。蔬菜批发商齐立军表示：“所有的菜整体都贵了40%左右”。

背后原因：季节、天气、成本

这轮蔬菜价格上涨是季节性规律与特殊天气因素叠加的结果。北方产区连续遭遇3次寒潮天气，加速了露地蔬菜退市，同时大棚蔬菜生长速度放缓。

南方主要产区在秋季遭遇连续降雨，造成多种蔬菜供应链衔接不畅。山东的胡萝卜在雨季时“生长期的时候它不长，产量降了三分之一”。

生产成本也在全面上升。随着北方蔬菜全面进入冬季生产模式，设施蔬菜生产成本刚性上涨。随着“南菜北运”规模增大，运输及保鲜费用增加。

肉价走势：猪肉价格16年最低

与蔬菜价格上涨形成对比的是，部分肉类价格处于低位。北京市场上，猪肉价格为近16年同期最低，鸡蛋价格则为近17年同期最低。

河北地区，牛肉每斤31元，羊肉每斤35元。商户底宇雄表示：“今年是从开春一直在往上涨的趋势，跟往年来比的话也已经算是平稳了”。

这种价格差异导致了“菜比肉贵”的现象。在济南，市民们明显感觉到“随便买几样，快顶上两斤肉了”。

市民应对：买菜找平替

面对上涨的菜价，市民们纷纷调整采购策略。在河北石家庄的便民超市，店长李嘉鑫表示：“目前我们超市从备货方面已经加大了过去备货的两倍，在确保品质的同时，价格享受的是优质平价”。

在潍坊十甲农贸市场，不少市民的购物车发生了变化。市民刘先生表示：“现在多买些土豆、萝卜这类耐储存的蔬菜，叶类菜会少买点”。

一些市民学会了寻找“平价替代”。在杭州，一位买菜的大妈把菠菜翻来覆去端详了半天，最终还是放下菠菜，拎起半条冬瓜放进了菜篮：“夏天吃瓜，秋天吃菜”。

未来预期:蔬菜短期难降价

专家预测，后期蔬菜价格将保持高位震荡走势。12月上中旬，设施蔬菜产量恢复和南方产区蔬菜批量上市尚需时日，价格预计保持相对高位。

到12月下旬至明年1月，随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，后续供应将逐渐增加，价格有望稳步回落。

北京新发地市场分析师刘通认为：“现在已经进入冬季蔬菜供应模式，属于季节性上涨。后期推迟上市的蔬菜能够接续上市，蔬菜供应偏紧的状况就会得到缓解”。

河北蔬菜批发商马艳彩回忆说：“原先十年以前囤菜多，这三年五年一般都不囤菜，一二月份湖北一下来都是新鲜菜，一般都不囤菜，随吃随买来的”。

随着“南菜北运”规模扩大，北京市场上来自湖北、江苏、云南等南方地区的蔬菜将有所增加。北京11月份蔬菜上市量环比增长2.7%，市场供应保障基础仍在。