冬日养生不必昂贵，8道家常美食，厨房里的寻常温暖，最接地气

在寒冷的冬日，养生并不需要花费大量金钱去购买昂贵的滋补品。厨房里的寻常食材，经过精心烹制，就能变成一道道温暖身心的养生佳肴。以下为你详细介绍8道家常美食的做法。

一、栗子蒸梅花肉

所需食材

梅花肉300克、栗子100克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许

步骤

1. 梅花肉洗净，切成大小均匀的薄片，放入碗中备用。

2. 生姜切丝，大葱切段，放入装有梅花肉的碗中，接着加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制20 - 30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 栗子去壳去皮，洗净后放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

4. 将腌制好的梅花肉片均匀地铺在盘子底部。

5. 把浸泡好的栗子放在肉片上，尽量摆放整齐。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有肉和栗子的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟，直到栗子和肉都熟透。

7. 蒸好后取出盘子，淋上少许热油激发香味，即可上桌享用。

二、金针菇炖花甲

【食材】

花甲、粉丝、金针菇、大蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、松茸鲜（或鸡精）、白糖、食用油

【做法】

1. 花甲用清水加少许盐和油，浸泡2小时吐沙；粉丝用温水泡软；金针菇去根洗净

2. 制作蒜蓉酱：热油爆香蒜末与小米辣圈，加入生抽、蚝油、松茸鲜和少许白糖炒匀

3. 砂锅中依次铺入金针菇、粉丝和洗净的花甲，均匀浇上蒜蓉酱，淋入少量清水

4. 加盖中火煮8分钟，至花甲全部开口、粉丝透明

5. 开盖撒上葱花即可

三、南瓜蒸脱骨排骨

食材：排骨 50g（选肋排，肉质更嫩）、南瓜 150g、低钠酱油半勺、辅食油 1 勺、玉米淀粉半勺、葱姜各少许

做法：

① 排骨洗净，冷水下锅，加 1 片姜，大火焯水 3 分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，剔除骨头（1 岁以下宝宝必须去骨，1 岁以上可保留小骨头让宝宝锻炼咀嚼，但要 supervision）。

② 脱骨后的排骨肉切成小丁，放入碗中，加半勺低钠酱油、1 勺辅食油、半勺玉米淀粉、少许葱花，抓匀腌制 15 分钟。

③ 南瓜去皮去籽，切 2cm 厚的块，铺在蒸碗底部，用手压平。

④ 把腌制好的排骨丁均匀铺在南瓜上，淋上少许腌制的汤汁。

⑤ 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中大火蒸 30 分钟，至南瓜软烂、排骨熟透。南瓜香甜软糯，吸满排骨的鲜汁，排骨肉鲜嫩入味，宝宝拿着南瓜块就能啃，超香～

四、豆芽蒸滑肉

食材准备：猪肉片、豆芽、胡萝卜、淀粉、酱油、辅食油

制作步骤：

1. 猪肉片加1勺淀粉、1勺酱油、1勺辅食油抓匀，腌制10分钟。

2. 蒸碗底部铺豆芽，胡萝卜切细丝均匀铺在豆芽上。

3. 将腌好的肉片平铺在蔬菜表面，保持均匀厚度。

4. 蒸锅水沸后放入蒸碗，中火蒸15分钟至肉片熟透即可。

五、洋葱炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、洋葱、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、半勺黑胡椒粉，抓匀腌制半小时。

2. 调酱汁：碗里放2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许黑胡椒粉、小半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中烧油，油热下鸡腿肉煎至微焦盛出备用。

4. 锅留底油，放洋葱丝炒香，倒入鸡腿肉，淋入酱汁翻炒均匀，炒至入味，撒葱花即可。

六、豆腐酿肉

所需食材：北豆腐400g、猪里脊末200g、虾仁80g、鸡蛋1个、西兰花小朵50g、胡萝卜末30g、淡盐酱油10ml、蚝油5g、玉米淀粉8g、葱姜水30ml、核桃油5ml、柠檬两片去腥

步骤：

1. 豆腐切成3cm见方小块，用茶匙在中心挖洞，边缘留0.8cm壁，洞口撒一层淀粉防脱落。

2. 里脊末与虾仁一起剁至起胶，分三次加入葱姜水，顺时针搅至完全吸收，呈现光亮黏团。

3. 把胡萝卜末、西兰花末、蚝油、半勺酱油、半个蛋清、5g淀粉倒进肉馅，继续搅3分钟，让蔬菜纤维完全包裹。

4. 将肉馅填入豆腐洞中，表面微鼓即可；封口处蘸薄淀粉，增加与豆腐的粘合度，蒸制时不易滑出。

5. 盘底刷核桃油防粘，摆好豆腐块，水开后上锅，中火蒸10分钟，关火再焖2分钟，让中心熟透。

6. 蒸出的原汁倒回小锅，加剩余酱油、水淀粉勾薄芡，淋几滴香油，形成亮晶晶的浇汁。

7. 把芡汁均匀淋回豆腐表面，撒少许焯熟的西兰花碎点缀，趁热食用，嫩滑到勺子一碰就抖。

七、豆苗口蘑牛肉汤

食材准备：

口蘑6-8个、豆苗1把、牛肉片150克、蒜末2瓣、食用油少许、盐适量、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香。加入切片的口蘑，中火翻炒至口蘑变软、边缘微黄。

2、倒入适量开水（约2-3碗），大火煮开，转中火煮约3-5分钟，让口蘑的鲜味充分释放到汤中。

3、先放入豆苗，煮约1分钟至颜色翠绿。再放入牛肉片（可提前用少许淀粉和生抽抓匀，更嫩），煮至肉片变色即可，避免久煮变老。

4、根据口味加入适量盐和白胡椒粉，轻轻搅匀即可关火。

八、玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、玉米 2 根、胡萝卜 1 根、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右，至排骨和玉米软烂，加盐调味即可。

这8道家常美食，食材普通，做法简单，却能在寒冷的冬日为你和家人带来温暖与健康。不妨走进厨房，用这些寻常食材烹制出属于冬日的养生佳肴。