闻香识酱酒！头香尾香喷香，三步喝懂一杯好酒

俗话说“品酒六分靠闻，四分靠尝”！

人的嗅觉，其实比味觉灵敏1万倍！

对于酱酒而言，香气的复杂和协调，是品质的核心标尺。

想要真正喝懂酱酒，就必须先掌握闻香的门道，搞清楚头香、尾香、喷香的奥秘！

一、如何正确闻香？

闻香并非是简单的凑鼻一嗅，要讲究方式方法，才能捕捉到完整的风味。

▼将酒杯置于鼻下1-3cm处，头略低，仅吸气不呼气，保持平稳均匀的呼吸节奏，避免气流冲击酒液，从而影响香气；

▼轻晃酒杯，让酒充分接触杯壁，待香气自然溢出后深嗅，感知更为浓郁的复合香；

▼将酒倒空，静置片刻后，闻空杯香，这是判断白酒品质的关键一步。

品鉴心灵一号问道酱酒时，这套方法尤为适用：

静止时，你将会闻到淡雅的酱香和花果香；摇晃后，焙烤香和粮香层层递进；空杯后，陈香和曲香持久不散——而这正是品质酱酒的典型特征。

二、什么是头香、体香、尾香和喷香？

白酒的香气，是一场循序渐进的感官盛宴。从开瓶开始，按释放顺序可以分为头香、体香、尾香，而喷香则出现在入口后的香气爆发阶段——它们共同构成了完整的香气体系。

头香，亦称顶香，是开瓶瞬间最先感知的香气，由沸点低、易挥发的物质构成，直接决定了酒的风格基调。优质酱酒的头香纯净、没有杂味，心灵一号问道的头香带着清晰的酱香和淡淡的花果香，劣质酒的头香往往刺鼻或有化学异香，缺乏自然感。

体香，即中段香韵，是白酒的主要香气，代表着酒的主体风格，可以在嗅觉中稳定持久地存在。对酱香酒而言，体香由粮香、曲香、发酵香复合呈现。心灵一号问道的体香层次丰富，既有红缨子糯高粱带来的粮香基础，又有高温发酵产生的焙烤香与坚果香，这是它在融合多轮次基酒勾调后的独特风味，能够展现出酒体的醇厚和协调。

尾香，又称底香，是头香、体香挥发后残留的香气，由高沸点物质构成，决定酒的留香时长。优质酱酒的尾香干净舒适，没有杂味残留。心灵一号问道的尾香带着陈香和窖底香，空杯留香时间长，这得益于其长期窖藏形成的稳定香气物质，也是判断其品质的重要依据。

喷香有两种含义：一是指酒液自然扩散的香气，二是指入口后，口腔温度促使香气分子快速释放后形成的强烈充溢感。品尝心灵一号问道，便可以在入口后感受到浓郁的酱香和甜香，而这种“满口喷香”的体验，正是其酒体丰满、香味协调的体现。

此外，还要区分溢香与浮香：溢香是酱酒自然散发的舒适香气，而浮香则是短促不持久的外加香气，多出现于添加香精的劣质酒中，可以通过香和味的贴合度来判断。

三、白酒香气来源于何处？

白酒的香气并非单一成分，而是原料、发酵、陈酿三个环节共同作用的结果。

原料香：源于酿酒原料的自然香气，心灵一号问道选用赤水河畔的红缨子糯高粱和优质小麦，高粱中含有的丁香酸等物质，会在酿造中转化为芳香成分，赋予酒体纯净的粮香基础。

发酵香：是微生物作用的产物，高温制曲、高温堆积、高温馏酒的“三高”工艺，让酱酒产生丰富的醇、酯、醛等物质，形成花香、果香、焙烤香等复合香气，这也是心灵一号问道酱酒体香饱满的主要原因。

陈酿香：白酒在窖藏过程中，各类化合物会发生氧化、缩合反应，产生柔和的陈香。心灵一号问道经长期窖藏，香气温润醇厚，没有新酒的辛辣感。

四、如何闻香识酒？

通过闻香，可以快速地区分酱酒的优劣：

优质酱酒香气馥郁而协调，如心灵一号问道，酱香、粮香、陈香可以自然融合，没有杂味、异味；劣质酒常出现焦臭、杂醇油气、霉气等负面香气，或香气单调、浮香明显。

此外，酒龄越长，香气会越柔和内敛，而非越浓烈。老熟的过程，会让酒体更加协调，香气更加幽雅。对酱香酒而言，酱香和陈香是其主要香型，“空杯留香”则是酱酒的重要特征，心灵一号问道的空杯香持久舒适，正是其高品质的直接体现。

闻香，是同一杯酱酒的深度对话。

心灵一号问道秉持“专业的、源头的、大家的”初心，恪守传统工艺，历经时光沉淀与打磨，方得佳酿。开瓶时头香惊艳，中段体香醇厚，尾香回甘绵长，入口更是满口喷香，复杂协调的香气层层递进，方寸酒杯间，尽藏酱酒的匠心与底蕴。