冬至进补，推荐8道“当家菜”，实惠好吃，养好身体过寒冬

冬至已至，民间素有“冬至进补，开春打虎”的说法，此时合理进补能调养身体、增强免疫力，更好地抵御寒冬。下面就为大家详细介绍8道实惠好吃的当家菜做法，让你轻松养好身体。

一、清蒸茄子

所需食材

茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油几滴、葱花少许

步骤

1. 茄子洗净，去掉蒂部，切成均匀的长条状，放入清水中浸泡5 - 10分钟，捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中备用。

3. 在装有蒜末的碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、适量盐和几滴香油，搅拌均匀，调成酱汁。

4. 将沥干水分的茄子条整齐地摆放在盘子中。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有茄子的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，直到茄子变得软烂。

6. 蒸好后取出盘子，将调好的酱汁均匀地淋在茄子上。

7. 撒上少许葱花，增添色彩和香气，即可食用。

二、炖带鱼

【食材】

主料：带鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、盐、鸡精、蚝油、淀粉

【做法】

1. 带鱼处理干净后切段，两面划花刀，均匀拍上一层干淀粉

2. 锅中放较多油，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄定型后盛出

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、大量蒜瓣，以及花椒、八角、茴香，小火炒香

4. 将煎好的带鱼放回锅中，烹入混合好的料汁（生抽、陈醋、白糖、番茄酱、盐、鸡精、蚝油）

5. 加入开水至刚好没过带鱼，大火烧开后转中小火，加盖焖炖20分钟

6. 最后开盖转大火收汁，待汤汁浓稠即可

三、娃娃菜肉卷

食材：娃娃菜 2 片、猪肉末 60g、低钠酱油半勺、辅食油 1 勺、玉米淀粉半勺、胡萝卜丝少许（可选，增香提色）、酱汁：低钠酱油半勺 + 温水 2 勺（调匀）

做法：

① 猪肉末放入碗中，加半勺低钠酱油、1 勺辅食油、半勺玉米淀粉、少许胡萝卜丝，抓匀腌制 10 分钟。

② 娃娃菜洗净，放入沸水中焯水 30 秒（焯水后更软，容易卷起，还能去除草酸），捞出过凉水，沥干水分，切掉菜根部分，只留菜叶。

③ 把娃娃菜叶平铺在案板上，取适量腌制好的肉末，均匀铺在菜叶一端（不要铺太多，避免卷不紧），从菜叶一端向菜根方向紧紧卷起来，收口朝下放入蒸碗中。

④ 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 15 分钟，蒸好后焖 2 分钟。

⑤ 把调好的酱汁淋在肉卷上，再蒸 1 分钟，让肉卷更入味。切成小段，宝宝可以自己抓着吃，口感丰富，颜值还高，宝宝吃着更有兴趣～

四、清蒸山药肉丸

食材准备：猪肉、山药、小葱、生姜、淀粉、盐、酱油

制作步骤：

1. 猪肉手工剁成细腻肉糜，分次加入3勺葱姜水顺时搅拌吸收。

2. 山药去皮切碎末，与肉糜混合，加1勺淀粉、半茶匙盐持续搅打上劲。

3. 蒸碗中倒入2勺酱油与半碗温水，放入姜片，将肉馅团成直径3厘米的圆丸轻置碗中。

4. 冷水上锅，水沸后开始计时，中火蒸25分钟，关火后撒葱花即可。

五、番茄炒蛋

所需食材：番茄2个、鸡蛋3个、小葱1根、盐2g、糖1g、白胡椒粉少许、生抽½小勺、清水1大勺、食用油3大勺。

步骤：

1. 番茄划十字，开水烫10秒撕去皮，切月牙块，去皮的番茄入口更滑。

2. 鸡蛋加少许盐、胡椒粉、1大勺水打散，加水能让蛋更蓬松。

3. 热锅倒2大勺油，油冒细烟时倒入蛋液，底部凝固即用铲推，成大块盛出。

4. 余油下番茄中火炒1分钟，边炒边压，让汁水迅速渗出。

5. 加盐、糖调味，喜酸可再补少许番茄沙司，颜色更红亮。

6. 番茄汁滚后倒回鸡蛋，大火翻炒30秒，蛋块吸饱酸甜汤汁。

7. 撒葱花，淋几滴明油提亮，即刻起锅，热气裹着番茄香。

六、蒜香鸡翅

所需食材：鸡中翅10只、大蒜1整头、洋葱50g、迷迭香1枝、橄榄油15ml、生抽15ml、蚝油10g、蜂蜜8g、黑胡椒碎2g、海盐1g、柠檬屑3g、熟白芝麻少许

步骤：

1. 鸡翅洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分，正反划两刀，深度到骨，方便入味与油脂流出。

2. 大蒜压成茸，洋葱切末，与生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、海盐、柠檬屑一起调成腌酱。

3. 把鸡翅与腌酱装入密封袋，排出空气，冷藏4小时（隔夜更佳），每两小时轻揉一次，让味道均匀渗透。

4. 烤盘铺锡纸，刷薄油，摆上腌好的鸡翅，表面再抹一层蒜茸，剩余腌汁留用。

5. 烤箱200℃预热10分钟，放中层烤15分钟，取出刷一层腌汁，翻身再烤8分钟，让表皮焦糖化。

6. 调至220℃上火，最后3分钟贴近顶管，逼出多余油脂，形成焦脆“蒜壳”，出现深金斑点即可。

7. 出炉后趁热撒熟白芝麻与迷迭香碎，静置2分钟回汁，蒜香随热气升腾，外脆里嫩立刻上桌。

七、口蘑鸡腿肉

食材准备：

鸡腿2个、口蘑8-10个、老抽半勺、生抽2勺、鲜油（或蚝油）1勺、黑胡椒粉1小勺、姜2片、淀粉1勺、蒜头1整头、葱花少许、食用油、盐 适量

制作步骤：

1、鸡腿去骨、去皮，切成适口小块。加入老抽、生抽、鲜油、黑胡椒粉、姜片和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、口蘑洗净切片；蒜头剥出蒜瓣，轻拍或对切（不用切太碎）。锅烧热，倒少许油，放入蒜瓣，中小火煸炒至表面金黄、蒜香浓郁，盛出备用。

3、同一锅中补少许油，倒入腌好的鸡块，中大火翻炒至变色、八成熟。加入口蘑片，继续翻炒至口蘑变软、出水。

4、将炒香的蒜子倒回锅中，撒入葱花，可加少量盐调味，所有食材快速翻炒均匀即可。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 3 个、虾仁 100 克、盐、温水、蒸鱼豉油、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 加入与鸡蛋液 1.5 倍的温水，继续搅拌均匀，然后过筛，去除表面的浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，至蛋液凝固。

4. 虾仁洗净，放在蒸好的蛋羹上，再蒸 3 分钟左右。

5. 取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

这8道冬至当家菜做法简单，营养丰富，让你在寒冷的冬天吃得温暖又健康，赶紧动手做起来吧。