板浦笔记：小雪习俗

二十四节气中，最令人盼念的或许就是小雪。

“天地积阴，温则为雨，寒则为雪。气寒而将雪矣，时言小者，地寒未甚而雪未大也。雪未盛，故曰小。”

小雪是属于雪的节气。倘若世间少了雪，便少了许多诗文和习俗。

小雪正好。小雪典雅，小雪分外地诗意。小雪初至，当冷风拂过板浦古镇青石板铺就的老街。黛瓦青砖的院落，檐角垂挂的风干腊味微微摇晃，空气中弥漫着腌菜的咸香，这是板浦人刻在骨子里的小雪记忆，也是古镇独有的冬日仪式感。

板浦的小雪，是藏在一坛坛腌菜的脆爽里。老辈人常说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，这习俗在板浦延续了数百年。

小雪前后，镇上的家家户户都会搬出大缸，将刚从菜市场购买回家的雪里蕻、青梗白菜洗净晾晒。待菜叶微微发焉，便一层菜一层粗盐码进缸里，双手压实，再抬来一块大青石重重地压在上面。缸口蒙上一块粗麻布，大概十日左右，掀开缸盖，一股酸香便迎面而来，夹一筷子脆生生的腌菜，配一碗热腾腾的粥，甭提多美了！

腌菜，除了生吃，还可以烧豆腐、烧鱼，无论怎么烧，都是一盘好菜。

我家每年都做腌菜。今年却“海了”，天也塌了。

从今往后，再也吃不到腌菜了，我那满头白发的、擅长做腌菜的母亲，不幸于今年二月份去世了。

腌菜非常家常，非常烟火。

与母亲相伴，共食腌菜，共话家常的旧事时常萦绕心头！

写到腌菜就想到母亲。想起母亲，便泪流满面。

腊味是板浦人小雪另一重滋味。镇上的肉铺早早挂起了腊肠、腌肉，沿街的院落里，竹竿上晾着风干的板鸭与咸鸡。板浦人做腊味，讲究“七分瘦三分肥”，猪肉要选黑猪肉，切块后用盐、八角、桂皮、料酒、味精、白糖，腌制一天一夜，再挂在通风向阳处风干。

小雪时节的风，干洌却不凛冽，最能带走肉里的水分，留下醇厚的肉香。

嘴馋了，或取点腊肠，或取点腊肉，在锅上蒸一蒸，油脂晶莹剔透，入口咸香回甘。

小雪无痕。雪落无声。坐在厨房里，手捧一杯热茶，或听刀郎先生《2002年的第一场雪》，或看窗外，飘着零星的小雪，落在地上，转瞬即逝。屋内，茶香袅袅，歌声动听，腊味飘香，满是人间烟火。

古镇板浦的小雪，虽没大雪纷飞的壮阔，却有着细水长流的温柔。它飘在一坛腌菜里，挂在一串腊味上，更刻在古镇人对岁月的敬畏与对生活的热爱里。

当寒冷的北风再次掠过老街，那些关于小雪的习俗，便成了板浦人最温暖的冬日恋想。

作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。