千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百一十三）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百一十三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参杞红枣煮鸡蛋

中医文化

中医讲求“药食同源”，参杞红枣煮鸡蛋便是经典药食配伍。方中人参味甘微苦性微温，为补气要药，能大补元气、健脾益肺；枸杞子甘平，可滋补肝肾、益精养血；红枣甘温，能补中益气、养血安神；鸡蛋性味甘平，滋养润燥、养血安神。四者相协，药性平和，共奏益气养血之功，契合中医“气虚则血弱，气足则血固”的理论。对于气虚不能摄血引发的诸症，通过温和食补调养气血、稳固脏腑功能，体现了中医“治病求本、标本兼顾”的养生智慧，尤其适合日常气血亏虚者循序渐进调理。

·食材

人参3克，枸杞子15克，红枣10枚，鸡蛋2个。

·功效

益气养血止血。

·适用人群

气虚不能摄血，发斑，鼻衄，齿衄，眩晕，面色苍白，唇甲不华，心悸气短，神疲体倦等症。

·禁忌人群

阴虚火旺、湿热内盛者忌用；感冒发热、痰湿体质及孕妇慎用。

·制作过程

将中药和鸡蛋同放沙锅内煮熟。将蛋煮熟后去壳再煮。吃蛋饮汤。每天或隔天1次，连服6-7天。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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