这碟肠粉一上桌，我已被那花生油香味迷魂！

广州的肠粉店大大小小，多如牛毛，你几乎很难在有生之年把每一家都吃过？

老实说，做肠粉的技术门槛并不高，而保持出品稳定不容易。简单地说，要做好肠粉说难不难，说易也不易。

所以说，每一次试吃新的肠粉店都是一次探险！

冒险嘛，当然充满了未知，幸运的时候会挖到宝藏，不幸的时候挖出来的可能是屎······

龙津路这家泉记肠粉，经过无数次了，有好多次想过要试试。

但几乎每次经门口，都发现生意有点惨淡，哪怕是饭市时段。跟不远处的六记对比，还真是天渊之别啊。

不过，我终归是一个爱冒险的人啊，经常愿意到处去挖挖，看看到底是宝藏还是屎？

所以这次决心试试泉记！

这次是晚饭时段到达，果然，一进门就“包场”了······

怪不好意思的，还是尽快进入点餐环节吧。

菜谱里面都是一般肠粉店熟悉的面孔了，也没什么有趣的，那就点了两道标注“大拇指”的菜吧：鸳鸯肠和艇仔粥。

后来，当我吃了第一口鸳鸯肠之后，马上觉得，这里的肠粉值得点斋肠试试。于是补了碟斋肠。

讲真，不是每一家肠粉店都值得点斋肠的，只有品质好的肠粉才配。因为，如果是出品差的肠粉，还要吃斋肠的话，那跟自寻短见没什么区别！

这次，还是先说说斋肠吧，斋肠跟嘴巴玉帛相见，最能展示其品质了。

这碟斋肠厉害了！

刚刚空降到桌面，一股高调的花生油气味就锁住了我的鼻子。

鼻子忍不住围绕肠粉索了几圈！

有见及此，牙齿也忍不住出动！

牙齿切下去，这肠粉质感极致柔弱，不是爽朗、弹牙的类型。

不过，虽然软弱，但并不软糯。老实说，刚开始那一口，质感并不太讨好，然而，多吃几口后，发现还不错。

主要是粉体比较滑，而且虽然软弱，但却从未散架。不是那种牙齿一触碰就垮掉，还粘牙那种讨厌的家伙。

这碟斋肠整个切割、研磨过程还是相当愉快的。你根本就不觉得吃斋肠会沉闷。

当然，能够做到这样，离不开这大米的质素和淋在上面的油和酱油。

这肠粉居然能吃到米香味！

我试肠粉，习惯会先吃没被酱油和油“玷污”的肠粉，只要仔细品尝，有没有米香味就比较容易尝出来了。

不过，老实说，吃斋会更容易尝出来，因为添加的食材越少，干扰就越少。就像我吃鸳鸯肠时，那米香味也会藏得更深一些。

而尝这碟斋肠时，那米香味就如影随形，或浓或淡，或高或低，或远或近，几乎从未间断。实属难得！

说到味道，那花生油确实炸场啊！

嘴唇一触碰到肠粉，那刺激的、豪放的、浪漫的、执着的、浓郁的、醇厚的花生油香味就奔涌而至！

味蕾还未正式接触，就已经被淹没！

而当肠粉塞进口之后，那花生油香味就更放肆了！

味蕾顷刻间沉醉下来，沉溺下去，沉沦不醒······难以自拔。

我全程合上嘴巴咀嚼，不想放走每一粒花生油香味的分子······

要不是还需要呼吸，味蕾还真不想便宜了鼻腔！

而鼻子也是够贪婪啊，让呼吸变得深沉一些，缓慢一些，竭尽全力挽留花生油香味的余韵······依依不舍······

而那豉油也没有让人失望，虽然整体较为平庸，但后调有点回甘，加上花生油的庇护，哪怕是狐假虎威，也可以吐气扬眉一番！

这碟斋肠吃得相当舒畅，根本就停不下来······

鸳鸯肠。

我本来以为斋肠跟鸳鸯肠的粉体质感应该会完全一样，但这次两者的区别居然有点大！

与斋肠的质感相比，这碟鸳鸯肠的质感更软弱了，简直是弱不禁风！

牙齿一经研磨，已经无限接近散架的边缘。

老实话，这鸳鸯肠的质感比不上斋肠。

至于那牛肉，还好吧，至少没被腌制过度，变成硅胶般质感。而肉香味充足，难得的是还带点清甜味！吃得出的新鲜。

而那猪肉片，则表现得非常朴实无华。

幸得花生油的超水准发挥，这碟鸳鸯肠总算有了灵魂伴侣。

艇仔粥。

不得不说，里面的食材是非常给力啊，好像不用钱似的！我都被感动了。

也许是食材过于充足吧，粥底很浓稠，直接成糊状。不过底味还是OK的。

这一碗里面有：鱼片、叉烧、浮皮、蛋丝、鱿鱼须、花生、虾米、瘦肉，份量差点没塞满这只碗！

而这些食材当中表现最出色的就是鱼片。那鱼片非常新鲜，质感扎实，鱼香味清晰。无论是质感和味道都交足功课，生前会是一条靓鱼啊！

看到这里，相信大家都知道我这次探险的成绩了吧？

泉记确实是龙津东这个食肆江湖里一位十分低调却出色的高手，如扫地僧般存在。

广州的肠粉江湖果然卧虎藏龙！

值得慢慢去探险啊。