义丰祥芝麻油分享莴笋炒肉丝的做法
莴笋炒肉是一道清爽下饭的家常菜,脆嫩的莴笋搭配鲜香的肉丝,咸鲜适中、口感脆嫩,做法简单还能最大程度保留食材营养,全程 10 分钟就能搞定!以下是详细做法,附脆嫩不软、肉片不柴的关键技巧:
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食材:莴笋、猪里脊肉、生姜、大蒜、小米辣、葱段、生抽、料酒、淀粉、食用油、盐、白糖、蚝油、清水 、食用油
做法:
1、莴笋去皮,切成细条,放入清水中浸泡 5 分钟,捞出沥干水分备用。猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉、食用油,用手抓匀,腌制 10 分钟,生姜切片,大蒜切末,小米辣切圈,葱段切好备用。
2、锅中放适量食用油,油热后转中火,放入腌制好的肉丝,快速滑炒至肉片变色,立刻捞出备用。
3、用锅中的余油,转大火,放入姜片、蒜末、小米辣圈,快速翻炒 10 秒,炒出香味,倒入沥干水分的莴笋条,大火快速翻炒 2 分钟,直到莴笋条变软、颜色变翠绿。
4、倒入之前炒好的肉丝,加入生抽、盐、白糖、蚝油,淋 1 勺清水,大火快速翻炒 1 分钟,最后撒上葱段,翻炒均匀后立刻关火,即可出锅。
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