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义丰祥芝麻油分享莴笋炒肉丝的做法
莴笋炒肉是一道清爽下饭的家常菜，脆嫩的莴笋搭配鲜香的肉丝，咸鲜适中、口感脆嫩，做法简单还能最大程度保留食材营养，全程 10 分钟就能搞定！以下是详细做法，附脆嫩不软、肉片不柴的关键技巧：
食材：莴笋、猪里脊肉、生姜、大蒜、小米辣、葱段、生抽、料酒、淀粉、食用油、盐、白糖、蚝油、清水 、食用油
做法：
1、莴笋去皮，切成细条，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用。猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓匀，腌制 10 分钟，生姜切片，大蒜切末，小米辣切圈，葱段切好备用。
2、锅中放适量食用油，油热后转中火，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉片变色，立刻捞出备用。
3、用锅中的余油，转大火，放入姜片、蒜末、小米辣圈，快速翻炒 10 秒，炒出香味，倒入沥干水分的莴笋条，大火快速翻炒 2 分钟，直到莴笋条变软、颜色变翠绿。
4、倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、盐、白糖、蚝油，淋 1 勺清水，大火快速翻炒 1 分钟，最后撒上葱段，翻炒均匀后立刻关火，即可出锅。
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