河南
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一到冬天，就馋家里那锅热腾腾的炖菜。看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，满屋飘香，心和胃都跟着暖了。
小时候家里开豆腐坊，放学回家第一件事，就是喝一碗暖瓶里温着的热豆浆。这份对豆腐的喜爱，一直延续到现在。它不仅高蛋白、易吸收，还富含钙和钾，是名副其实的“植物肉”，价格却十分亲民。
今天分享的这道【猪肉豆腐炖粉条】，就是我家的冬季必备。有肉、有菜、有主食，热乎乎一锅出，成本不过15块，做法简单，味道却特别扎实满足。
家常食谱：猪肉豆腐炖粉条
【准备食材】
带皮肥瘦猪肉1块、北豆腐1块、红薯粉条1小把、葱、姜、蒜、1个八角、料酒、酱油、盐。
【极简步骤】
- 第一步煸香
- ：锅中热油，放入1个八角炸香，下葱姜炒出香味。
- 第二步炒肉
- ：倒入肉片中火煸炒，至边缘微黄、出油。沿锅边淋入料酒去腥，加酱油炒上色。
- 第三步炖肉
- 一定要加足量开水，炖煮约10分钟，让肉香充分释放。
- 第四步合炖
- ：放入豆腐块和泡软的粉条，加盐调味。盖上锅盖，炖12分钟左右。
- 点睛
- ：关火前，撒入一把蒜末，拌匀即可。蒜香是提味的灵魂！
做好这道菜的3个关键
- 肉要先炖香
- ：多花10分钟把肉汤炖浓，比所有食材一锅煮要香得多。
- 加热水
- ：炖肉时加热水，肉块不硬不柴，口感更嫩。
- 掌握时间
- ：普通红薯粉条炖12分钟软硬适中。出锅前的蒜末，能极大提升风味。
这锅菜，豆腐吸饱了醇厚的肉汁，粉条爽滑入味，猪肉香而不腻。盛上满满一碗，配着米饭，就是冬天最踏实的幸福。豆腐虽好，但因嘌呤含量较高，痛风朋友需注意少吃。
快为家人炖上这一锅吧，用最简单的食材，温暖整个寒冬。
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