一到冬天,就馋家里那锅热腾腾的炖菜。看着锅里咕嘟咕嘟冒泡,满屋飘香,心和胃都跟着暖了。
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小时候家里开豆腐坊,放学回家第一件事,就是喝一碗暖瓶里温着的热豆浆。这份对豆腐的喜爱,一直延续到现在。它不仅高蛋白、易吸收,还富含钙和钾,是名副其实的“植物肉”,价格却十分亲民。
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今天分享的这道【猪肉豆腐炖粉条】,就是我家的冬季必备。有肉、有菜、有主食,热乎乎一锅出,成本不过15块,做法简单,味道却特别扎实满足。
家常食谱:猪肉豆腐炖粉条
【准备食材】
带皮肥瘦猪肉1块、北豆腐1块、红薯粉条1小把、葱、姜、蒜、1个八角、料酒、酱油、盐。
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【极简步骤】
- 第一步煸香
- :锅中热油,放入1个八角炸香,下葱姜炒出香味。
- 第二步炒肉
- :倒入肉片中火煸炒,至边缘微黄、出油。沿锅边淋入料酒去腥,加酱油炒上色。
- 第三步炖肉
- 一定要加足量开水,炖煮约10分钟,让肉香充分释放。
- 第四步合炖
- :放入豆腐块和泡软的粉条,加盐调味。盖上锅盖,炖12分钟左右。
- 点睛
- :关火前,撒入一把蒜末,拌匀即可。蒜香是提味的灵魂!
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做好这道菜的3个关键
- 肉要先炖香
- :多花10分钟把肉汤炖浓,比所有食材一锅煮要香得多。
- 加热水
- :炖肉时加热水,肉块不硬不柴,口感更嫩。
- 掌握时间
- :普通红薯粉条炖12分钟软硬适中。出锅前的蒜末,能极大提升风味。
这锅菜,豆腐吸饱了醇厚的肉汁,粉条爽滑入味,猪肉香而不腻。盛上满满一碗,配着米饭,就是冬天最踏实的幸福。豆腐虽好,但因嘌呤含量较高,痛风朋友需注意少吃。
快为家人炖上这一锅吧,用最简单的食材,温暖整个寒冬。
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