江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
太湖的冬波里，藏着苏州人对时令最虔诚的守候。当北风吹过山塘街的飞檐，青石板上的霜痕渐浓，老苏州人便迎来吃青鱼的季节。苏州市姑苏区虎丘街道山塘街方基上38号楼(白居易码头对面)塘園·苏式面菜馆
《黄帝经》中有“司岁备物”的古老智慧，苏轼笔下有“碗装青鱼”的鲜美，都在塘园面馆的浇头里化作“冬食青鱼”的千年约定。
由米其林一星鼎膳餐厅的经典菜品"烟熏青鱼"，被引入旗下子品牌面馆塘园，延续了品牌的标志性风味。青鱼肉质丰厚，腌制入味后用传统的“烟熏”之法使青鱼块表面附着上独特风味，再铺上一层香葱增香提味。原本鲜嫩肥腴的青鱼肉经过“烟熏”，肉香中又多了一份焦香和咸鲜，给人米其林级的享受。
此外，店内浇头备有数十种之多，焖肉、爆鱼、虾仁……皆可随心搭配，丰俭由人。想吃得清新爽口，不妨点一份素什锦面，多种时蔬清炒，入口脆嫩；若是偏爱扎实丰腴的滋味，那么焖肉面定不会令你失望，大块焖肉炖得肥而不腻，浸润在醇厚汤底中。
汤的鲜美也很重要，塘园面馆的汤底有红汤和白汤两种，红汤色如琥珀、白汤一清见底，皆以六至八小时慢吊而成。
唤醒姑苏清晨的，总少不了一碗活色生香的苏式面。它不只是果腹的吃食，更是苏州人一天开始的郑重仪式。在塘园，木格窗棂筛进水乡意境，与面香交织，仿佛将整座城市的韵味盛在了碗里。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 潘心洁 虎丘街道 区教体文旅委 区经科局
部分图源丨好玩苏州
编辑丨江玲
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