江苏
扬子晚报网12月22日讯（记者 刘丽媛）冬季牛羊肉消费进入旺季，和去年冬季牛羊肉价格逆势走低不同，今年牛羊肉价格回暖，目前南京市场上零售牛羊肉的价格每斤比去年同期涨了3-5元，牛肉价格重回“4字头”。
“比去年贵了点，但是比前年便宜！”河西一家菜场的牛羊肉摊位上，鲜牛里脊和鲜羊肉的价格分别是每斤42元和38元，问及涨价，摊主坦言今年下半年确实涨了点，但依然比2023年便宜，因为“去年牛羊肉大跌，价格太低了”。
在盒马鲜生，300g每盒的鲜切国产谷饲黄牛嫩肉卖29.9元，相当于49.8元一斤，不过临近打烊，剩余的几盒打7折出售，价格相当划算，很快被刚下班的顾客买光。而羔羊去骨腿肉、冰鲜羊排、鲜切羊肉片等售价也都在每斤45元以上，依然比较受欢迎，现场一名购买羊肉片的市民表示，天冷了吃羊肉比较多，自己在家涮火锅这个价格还算实惠。
这和一年前形成鲜明对比。2024年12月，同样应该是牛羊肉销售旺季，但受进口牛羊肉冲击和供应增加影响，牛羊肉价格一度跌入低谷。牛肋排、牛里脊从2023年的40-45元/斤降到30-35元/斤。
根据农业农村部最新监测数据，2025年12月第二周，全国牛肉平均价格达71.33元/公斤，同比上涨7.3%；羊肉平均价格71.59元/公斤，同比上涨2.4%。在南京市场，这一上涨趋势更为明显——在很多超市菜场，牛肉价格普遍涨了3-5元，鲜切牛里脊、牛肋排重回“4”字头，鲜羊肉价格也在35元/斤以上。
记者了解到，这轮上涨是多重因素叠加的结果。首先是生产周期调整，养殖户在去年价格低点时淘汰了部分存量，导致现阶段出栏量相对收紧；其次是饲料、运输等成本持续高位运行支撑了价格上涨。
冬季消费旺季来临，牛羊肉消费需求本就会增加，和去年的逆势下跌相比，如今的价格增长比较符合季节规律，业内人士预计，随着元旦、春节临近，牛羊肉价格可能维持高位波动。
校对 陶善工
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