冬天不差钱要多吃它，既能当米又当面，调节血糖保护血管太棒了！

冬天不差钱要多吃它，既能当米又当面，调节血糖保护血管太棒了！

今天给大家聊聊这个食材，它既能当米又能当面，还南北通吃，最重要的是吃过的人都对其赞不绝口，连高血压人群也很合适。看到这里是不是感觉一头雾水呢？这个食材究竟是什么？竟然能这么厉害。其实它就是我们生活中最常见到的荞麦，由于太过常见的缘故，以至于被很多人忽略，今天我们就来深入了解一下它。

一、荞麦的营养有多高？

其实荞麦用的东西南北都在吃，在北方荞麦经常会被做成面条，这种面条口感筋道，吃起来别有一番风味。而在南方荞麦更多的是用来做糕点，就比如：荞麦饼，荞麦粑粑。那么为什么这么多人喜欢荞麦呢？其实也很简单，就是因为荞麦的营养丰富，尤其是荞麦中的蛋白质含量更是比大米、小麦等谷物的含量还要高。

每100克荞麦中的蛋白质含量为9~12克，经常吃荞麦，能为我们身体补充大量优质蛋白。此外，荞麦中的膳食纤维含量也很丰富，它能有效促进肠道蠕动，防止便秘问题，还能增强饱腹感，对控制体重也有很大好处。你以为只有这些吗？那不就大错特错了，荞麦对于高血糖人群也有“特殊照顾”，荞麦的GI值较低，吃完荞麦后升糖速度也会变慢。

二、关于荞麦的小误会

有些人觉得荞麦营养丰富，所以平时可以多吃一点，其实并不建议大家这么做，因为荞麦中膳食纤维含量比较高，如果吃太多就会导致消化不良，腹痛腹胀等问题，所以吃荞麦时一定要适量才行，每天食用50~100克左右。顺便提醒大家，有些人可能会对荞麦出现过敏反应，若吃荞麦后出现皮肤瘙痒，呼吸困难，恶心呕吐等症状，就要立即停止。

三、荞麦的花式吃法

1、荞麦粥

说起吃荞麦最简单的方法莫过于煮粥了，只需要把荞麦和水按一定的比例放在锅里，用小火慢慢熬煮就可以了。想让荞麦粥的口感更丰富，也能在粥里添加适量红枣、桂圆、山药等食材，这样熬出来的粥会又香又稠，喝上一碗，浑身都变得暖和起来。

2、荞麦馒头

北方人喜欢吃馒头，这时候我们就可以做一些荞麦馒头了，先将荞麦和面粉按照2:1的比例混合，再加上酵母，温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。用保鲜膜盖住面团，将其放在温暖的地方，等面团发酵成两倍大就可以拿出来做馒头了。用荞麦蒸出来的馒头不仅口感松软，吃到嘴里还会有一股淡淡的荞麦香味，更重要的是这种馒头比普通馒头健康。

3、荞麦煎饼

除了以上这两种做法外，还可以将荞麦做成煎饼，只需要把荞麦粉与水混合在一起，调成面糊状态。在均匀的摊在平底锅里，静置几分钟就可以了，若感觉荞麦煎饼的口感太过单调，也能在煎饼卷上生菜，火腿，鸡蛋等食材，既能填饱肚子又能让营养得到补充。