2026年饮品市场主流风味趋势

从抹茶风味特调饮品、理性饮酒风潮催生的无醇特饮，到主打益肠养胃功效的功能饮、高蛋白能量饮品，再到热带风味气泡水，功能性饮料正引领饮品行业的下一轮革新浪潮。

凭借健康属性、护肠养胃功能及高蛋白赋能等核心卖点，功能性饮料在2025年迅速出圈，引爆市场热潮。尽管当下新品迭代速度加快，2026年的市场走向仍存在不确定性，但这并未影响行业专家对未来趋势的研判。

从风味创新到配方升级，相关预测持续涌现。下文将为你梳理饮料行业未来的几大核心发展趋势洞察。

健康至上，引领风潮

2026年，健康理念已成为饮料行业的核心风向标，这一趋势早已在市场预期之中。在线点评平台Yelp在《2026年趋势预测报告》中指出，抹茶是当之无愧的赛道赢家。

抹茶正在掀起一场创意美食复兴热潮，无论是传统风味呈现还是创新吃法研发，都席卷全美、备受瞩目。传统茶道级抹茶的人气持续攀升，相关热度涨幅高达210%；与此同时，咖啡师与调酒师们还在不断推陈出新，研发出多款抹茶新式饮品。

消费者纷纷转向“平替”咖啡因饮品，核心驱动力正是其蕴藏的健康价值——抹茶富含植物化学物质与抗氧化成分。有趣的是，人们也为抹茶开发出不少新奇的“非健康”食用方式。2025年，含酒精的“抹茶马天尼”相关线上搜索量暴增1036%。

Flavorman在《2026年饮料行业趋势报告》中提到，2026年有望抢占市场份额的咖啡替代品，绝非抹茶一种。

该报告指出：“我们预计，各类含咖啡因的咖啡及能量饮料替代品将迎来稳步增长，涵盖卡斯卡拉饮品、马黛茶、抹茶及其他功能性茶饮调配品。随着功能性饮料相关研发项目持续落地，这一健康化赛道的热度才刚刚升温，更多创新产品已在酝酿之中，即将面市。”

理性饮酒风潮在未来一年将持续发酵。报告指出：“未来将涌现更多创新风味产品，精准复刻传统烈酒口感。添加适应原的无酒精鸡尾酒，乃至工业大麻提取的四氢大麻酚（THC）饮品也将陆续登场，值得持续关注。”

Innova Market Insights则将肠道健康列为2026年第二大行业趋势，预计这一赛道的热度将延续至新的一年。

Innova《2025年趋势调研》显示，全球超半数消费者认为，肠道健康是实现全身健康的关键前提。该机构指出：“消费者能够清晰感知到消化系统健康带来的身体变化，同时也注意到，肠道健康会对免疫力提升、身体能量水平维持、皮肤状态改善等其他健康维度产生积极影响。”

功能性饮料复兴潮

2025年，功能性饮品热度居高不下，未来数年其增长势头仍无放缓迹象。

这一市场的持续增长，很大程度上源于消费者对蛋白质的不懈追求。Innova将蛋白质列为2026年头号市场趋势，并称蛋白质与健康的关联“毋庸置疑”。

值得关注的是，许多消费者摄取蛋白质是为了获取其功能性益处——部分人群因使用胰高血糖素样肽-1（GLP-1）类药物实现快速减重，伴随出现肌肉量流失的问题，而蛋白质恰好能有效应对这一状况。Innova指出，全球至少半数消费者正致力于增加日常饮食中的蛋白质摄入量。

消费者正逐步倾向于通过饮用牛奶及乳制饮品补充蛋白质；与此同时，快消品企业的产品功效标签宣称，也正变得更具针对性与精细化。

在竞争日趋激烈、产品同质化严重的市场环境下，蛋白质相关的定位宣称正走向细分，如全价蛋白、必需氨基酸、肌肉修复与恢复、增强肌肉力量、促进肌肉生长等。这些差异化卖点，成为高蛋白产品脱颖而出的关键。未来需重点关注企业对蛋白质来源功效的宣传策略，例如，强调乳清蛋白中的必需氨基酸可助力运动后的肌肉生长与恢复。

2026年饮品市场将涌现更多主打补水功能与情绪调节功效的产品。该机构称：“在缓解压力成为消费者核心诉求的背景下，添加绿茶适应原、南非醉茄、猴头菇、灵芝以及针叶樱桃提取物的气泡茶等新品，极易获得消费者青睐。饮品的能量相关功效宣传，往往会突出其功能性成分对应的靶向心理健康益处，例如提升大脑清晰度。”

值得关注的风味趋势

除健康功效外，消费者也在不断探寻全新风味，大胆的口味组合将成为市场主流。该机构指出，芒果风味的受欢迎程度已保持多年稳步攀升的态势。

值得重点关注番石榴、黑果越橘、漆树果这类特色水果风味，以及白蛋糕、吉事果、黑果越橘酥皮馅饼等浓郁醇厚的融合风味。

Yelp预测，萨蒂气泡酒的销量将迎来爆发式增长。该平台称，继阿佩罗气泡酒、雨果气泡酒走红之后，这款意大利烈酒品牌正迎来属于自己的高光时刻。“平台上萨蒂气泡酒的搜索量激增8500%。这款由血橙、芒果与百香果调配而成的利口酒，凭借明快鲜活的风味，成功引发了美国消费者的广泛好奇。尽管目前该产品尚未在美国大范围普及，但依托香甜馥郁的热带口感，萨蒂气泡酒已迅速跻身热门饮品之列。”

参考来源：

https://www.beveragedaily.com/Article/2025/12/17/from-matcha-and-sober-curious-sips-to-gut-friendly-tonics-protein-power-and-tropical-spritzes-functional-beverages-are-defining-the-next-wave-of-refreshment/

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