四川
《老舅》里李小珍对鼎庆楼的执念，藏着两代餐饮人的理念鸿沟。她在鼎庆楼摸爬滚打多年，看着国营店要出让五年经营权，第一念头就是“把老招牌接回来”——不是贪快钱，是想守着自己熟稔的灶台和掌勺的底气。找公公崔老经理商量时，她心里其实有谱：公公当年是鼎庆楼的掌舵人，家底殷实，连儿子崔国明做小孔眼镜生意都能随手掏五万多，25万虽算巨款，但凑凑总能行。可崔老经理却一口回绝，只说“钱不够”。
李小珍起初凉了心，直到晚辈海龙的满月宴上，众人才扯开鼎庆楼的旧伤疤：当年崔老经理在位时，鼎庆楼的招牌大厨就陆续被别的饭店用高薪挖走，要不是念着老经理的情分，早就走光了。可即便如此，崔老经理也没找到扭转颓势的办法，鼎庆楼早已是撑着老架子的夕阳店。他清楚得很：就算掏出钱盘下经营权，没有好厨子、没有新路子，只会越亏越多，拖垮儿媳的心血。
反观拿下经营权的汤经理，走的是完全跳脱传统的路：他把鼎庆楼改成“玫瑰歌厅饭店”，听着俗，但抓准了当时的市场——生意人谈事要的是热闹、方便，菜做得能入口就行，服务员年轻亮眼、场子活络才是“吸客密码”。这种“歌厅+餐食”的混搭模式在当时新鲜得很，一下就盘活了客流。可崔老经理做不到：他一辈子扎在灶台前，信的是“菜香才是根”，让他搞歌厅、靠颜值揽客？他抹不开老餐饮人的脸面，也过不了自己心里“守正”的那道坎。
说到底，崔老经理拒绝儿媳不是不认亲，是懂鼎庆楼的“命数”——他守不住的局面，不想让儿媳再跳坑。两代人的差异，就藏在“菜味”与“俗套”的选择里：一个认死理守传统，一个敢破局抓机遇，这也是那个年代餐饮行业转型的缩影。
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