湖北
当北风开始呼啸着穿过北京城的胡同，空气里便隐约浮动起一种令人心安的气息——那是混合了炙热铁板、新鲜羊肉与芝麻烧饼香气的独特味道。这味道的源头，往往藏在某条不起眼胡同的深处，一家挂着“烤肉季”或“烤肉宛”老旧招牌的店铺里。掀开厚重的棉布门帘，迎面而来的热浪裹挟着喧闹的人声，瞬间将冬日的严寒隔绝在外。
店堂中央，敦实的铸铁炙子被炭火烧得通红。食客围坐四周，自己动手，将切得极薄的鲜羊肉片用长筷夹起，平铺在炙子上。肉片与滚烫的铁板接触的刹那，“滋啦”一声，白烟腾起，浓郁的肉香随之炸开。根据个人喜好，有人喜欢烤得嫩些，有人则偏爱边缘微焦的脆香。蘸料是简单的孜然、辣椒面和盐，却能将羊肉本身的鲜美衬托得淋漓尽致。
这不仅是进食，更是一场充满仪式感的围炉共话。熟识的街坊在此碰头，就着二锅头，聊聊家常，交换着市井新闻；也有远道而来的食客，被这热烈质朴的氛围感染，很快就融入了这片喧腾。烤好的肉，夹在刚出炉、外壳酥脆内里柔软的芝麻烧饼里，一口咬下，肉汁、饼香与炭火气在口中交融，从舌尖一直暖到心底。
这胡同深处的烟火气，是北京冬日最具生命力的暖流。它不精致，却足够热烈；不昂贵，却无比真实。在炭火的明灭与缭绕的烟气中，人们获得的不仅是饱腹之暖，更是那份属于市井生活的、扎实而喧闹的人情温度。
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