湖北
在厨房的日常探索中，总有一些食物能巧妙连接快捷与美味。平底锅版香蕉松饼便是这样一种亲切的存在，它无需复杂的工具与精确的称量，仅以家常厨具和手边材料，便能将熟透的香蕉化作一锅香甜柔软的点心，为寻常的早晨或午后再添一份温暖的满足。
准备两根熟透带斑点的香蕉，其天然的甜味与绵软质地是松饼风味的关键。剥去香蕉皮，将果肉放入碗中，直接用叉子捣压成细腻的泥状。随后向香蕉泥中打入两枚鸡蛋，倒入约两百毫升的牛奶，再添加两汤匙食用油，将这些湿性材料充分搅拌均匀。
接着准备干性材料，取一只空碗，放入约两百克普通面粉，可根据喜好加入一小勺泡打粉，这样能使松饼口感更蓬松，再加入少许白糖，若香蕉甜度足够也可省略。将混合好的面粉缓缓筛入或加入湿性材料碗中，以划“Z”字的方式轻柔搅拌，直至面粉完全湿润，面糊顺滑且略微粘稠，类似浓酸奶的质地即可，注意避免过度搅拌产生面筋。
取一口平底不粘锅，用小火预热，无需放油。用大汤勺舀起一勺面糊，从锅的正上方垂直倒入，面糊会自然流成圆形。一次可同时制作两到三个。保持最小火，耐心等待约两到三分钟，直到松饼表面冒出许多密集的小气泡，并且边缘开始凝固、色泽微微变深。这时用锅铲小心地将松饼翻面，继续煎制另一面约一到两分钟，直到两面均呈现漂亮的金黄色。重复此步骤，直至所有面糊用完。煎好的松饼可以叠放在盘中，热气会使其更加柔软。
刚出锅的香蕉松饼散发着温暖的甜香，单吃已足够松软可口。若想增添风味，可以淋上少许蜂蜜或枫糖浆，搭配一点新鲜水果，或抹上薄薄一层坚果酱。配上一杯牛奶或清茶，便是一份恰到好处的家常美味。
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