啤酒的度数是酒精度还是麦芽度

和朋友约烧烤，让老板上一打啤酒， 结果一看酒瓶上写着10°，这还得了？那不是两瓶就要喝醉了？其实，啤酒的度数不是一概而论的。

啤酒瓶上标的那个度数，绝大多数情况下，指的是麦芽浓度，而不是酒精度。这两者就像身高和体重——有关系，但不是一回事。

麦芽浓度，专业点叫“原麦汁浓度”，单位是°P（柏拉图度）。它测量的是发酵前麦汁中糖分的含量。比如10°P，就意味着每100克麦汁中含有10克糖分。这个数字越高，说明啤酒原料用得越足，口感通常也更醇厚。

而真正的酒精度，指的是啤酒中酒精的体积百分比，一般在3%-8%之间。这才是决定你“会不会醉”的关键指标。

为什么会有这种误会？这得从啤酒的历史说起。最早的啤酒酿造，师傅们就是通过测量麦汁浓度来判断啤酒品质的。浓度高，意味着用了更多麦芽，成本更高，口感更好。久而久之，这个数字就成了啤酒“档次”的标志。

直到今天，当你看到一瓶8°P的工业拉格和一瓶16°P的精酿世涛时，即使两者酒精度可能相差不大，但前者清爽解渴，后者浓郁复杂，差别就藏在麦芽浓度里。

麦芽浓度和酒精度到底啥关系？简单来说，麦芽浓度是“原料”，酒精度是“产物”。酿造过程中，酵母会把麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。所以一般来说，麦芽浓度越高，可能产生的酒精也越多。

但这也不是绝对的。酿酒师可以通过控制发酵过程，做出高麦芽浓度但低酒精度的啤酒（比如一些甜型啤酒），或者相反。这就是酿造工艺的魔法。

在中国，啤酒怎么选择？

在中国，根据国家标准，啤酒标签上必须同时标注原麦汁浓度和酒精度。一般来说：原麦汁浓度6-8°P：清淡型啤酒，口感清爽，适合大量饮用，8-12°P：主流啤酒区间，平衡感好，12°P以上：通常是风味更浓郁的精酿啤酒

下次选啤酒时，你可以留意这两个数字。想多喝几杯不醉的，找酒精度低的；想品尝丰富风味的，找原麦汁浓度高的。

知道了麦芽浓度和酒精度的区别，你就拿到了进入啤酒世界的第一把钥匙。从清淡的美式淡拉格（4-5%酒精度，8-10°P），到醇厚的比利时三料（7-10%酒精度，18-22°P），再到浓烈的帝国世涛（10-15%酒精度，20-30°P），啤酒的风味谱系之广，绝不亚于葡萄酒。

最后，无论你喜欢哪种啤酒，记住两件事，一是适量饮酒，二是享受过程。啤酒不只是酒精饮料，更是人类最古老的酿造艺术之一。

*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑，转载请备注来源！