云南龙陵石斛枫斗加工与特色美食竞技展风采

近日，云南省保山市石斛枫斗加工与特色美食技能竞赛在龙陵县举行。来自全市五县（市、区）的100名选手、24支队伍，分别聚焦两大竞技赛道展开比拼，赛场上选手们各秀绝活、互讨经验，现场热闹氛围十足。

石斛枫斗技能竞赛率先掀起竞技热潮，一场“指尖上的较量”火热展开。比赛现场，选手们凝神专注，切条、烘烤、绕条加箍、定型等工序行云流水、一气呵成，娴熟技艺尽显专业水准。

“本次参赛选手均是各乡镇选拔出的行业精英，代表着龙陵县枫斗加工的整体水平。”石斛枫斗加工竞技赛主裁判段兴恩说。

经过3小时紧张比拼，100份参赛作品全部完成。裁判组第一时间依据枫斗形状规整度、加工时长控制、成品出品率、干燥度达标情况及色泽均匀度等要素逐项打分，最终按总分排名评选出一、二、三等奖。“今天是我第四次参加枫斗比赛！”获奖选手董秋玲难掩喜悦。

与此同时，特色美食技能竞赛现场创意十足。选手们巧妙融合石斛鲜条、石斛花与咖啡、百香果等本地食材，灵活运用蒸、煮、炒、炖、烤等烹饪方式，烹制出《品斛烧鸡》《云岭龙鲜拌金钗》《咖啡排骨》《黄山羊撒撇》等24道兼具营养与风味的创意佳肴。

其中，保山职业学院参赛队的《傣香金汤鲈鱼羹》凭借独特的食材搭配、细腻的口感层次和鲜明的地域特色，赢得评委一致好评，斩获该赛道第一名。

赛场内不仅比拼激烈，交流氛围同样浓厚。选手们在间隙主动分享技艺心得，从食材处理技巧到工艺优化方法，形成“以赛促学、以赛促交”的良好氛围。

近年来，龙陵县紧扣“一县一业、一村一品”发展目标，全力推动石斛产业提质升级。截至目前，全县石斛种植面积达4.6万亩，年产鲜条1.3万余吨，销售石斛花卉1000万余盆；培育石斛企业137家，带动7.5万余人就业，更吸引全国60%以上传统枫斗加工区的鲜条回流加工，成功跻身“全国石斛枫斗加工第一县”。

“举办本次技能竞赛，是深化产业工人队伍建设改革的重要举措。我们希望通过赛事培养更多懂技术、会创新的产业工人，为龙陵石斛产业高质量发展注入强劲动力。”龙陵县总工会党组书记李晓飞表示。（工人日报客户端记者 赵黎浩 通讯员 周青）

来源：工人日报客户端