六安腌制鹅肫鹅爪今年价格下降，但仍处高位

大皖新闻讯 又到了皖西白鹅上市的黄金季节。作为鹅的副产品，鹅肫鹅爪备受市场青睐。大皖新闻记者近日探访六安市区多个菜市场，了解腌制鹅肫鹅爪的市场行情，发现价格虽较去年有所下降，但仍处高位。

大皖新闻记者首先来到位于六安市解放北路的百花菜市场。在市场北出入口的肉类商铺门口，挂着两串腌制好、正在晾晒的鹅肫鹅爪，个头较大。“这是大鹅肫爪，你看这爪子多大！诚心想要的话，1副48元，1串10副，480元，8斤左右。”该商铺老板说。

据了解，六安市场上的腌制鹅肫鹅爪一般不散卖，一只鹅的2只爪子和1个肫配为1副，10副为1串，一般按串售卖。腌制时，用鹅肠子系在一起，再用绳子串联起来进行晾晒。

大皖新闻记者在走访中，遇见一位挑着腊货的小贩，扁担上就挂着一串鹅肫鹅爪。记者询问其价格，小贩回答说：“这串230元，你真要的话，至少200元。”记者详细观察看到，这串鹅肫鹅爪的颜色不是很鲜亮，爪子瘦且肫较小，价格低一点在情理之中。

大皖新闻记者此后又走访了市区三个菜市场。在三里街地摊市场，记者看到，一摊位上摆放的鹅肫鹅爪“卖相”不怎么好，摊主开口只要200元/串；在世纪家园小区的附近菜市场，一摊位上放着多串鹅肫鹅爪，这些肫爪个头较大，品相不错。记者询问摊主后得知，一串鹅肫鹅爪（10副）要价450元。“你看这多大！今年行情你是知道的，价格比往年下来了一点点，搁去年这个时候，至少要卖550元。”女摊主说。

六安市裕安区固镇镇是皖西白鹅的主产地。大皖新闻记者向当地一位业内人士了解目前腌制鹅肫鹅爪的基本价格。“固镇腌制好的大鹅肫爪，我了解的价格是在60元以上、65元左右（ 1副），也有50多元的。有的来自规模化生产，就是公司化经营的，有自己的品牌和商标，可能价格就贵一些。如果是个体养殖户养殖的，可能就稍微便宜一些，所以在固镇也不是固定价格。”该人士介绍，“根据市场变化，总体来讲，今年的鹅肫鹅爪价格比去年的价格稍低，去年好货的价格能卖到65元（1副），后期货少一点的时候接近70元（1副），这是根据市场行情来的。”

那么，六安市咸鹅肫鹅爪市场究竟有多大的产值呢？六安市畜牧业发展中心一位分管负责人表示，由于鹅肫鹅爪市场分为腌制和鲜冻两种，目前没有具体的分类统计，按该市今年白鹅养殖1300万只的出栏量来粗略估算，整个鹅肫鹅爪市场（鲜冻+腌制）产值约有3.8亿元。

大皖新闻记者 窦祖军 摄影报道

（安徽网）