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谭浩俊
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西贝的错误，在必胜客身上也出现了
近日，有网友在网上发帖称，在连锁餐厅必胜客吃到的牛排，和菜单上的图片差距巨大，口感也有些奇怪，质疑“到底用的是什么肉”。
据上海广播电视台报道，记者随机挑选了两家必胜客线下餐厅，点了菜单上价格从59到85元不等的多款牛排。端上来的牛排，看起来与菜单上的确实有差别，口感也不像原切牛肉。当记者提出疑问时，两家店员给出了截然不同的回答。
一店员肯定地说：“配料表里除了牛肉没东西，就是牛肉……写的就是西冷牛排。”另一位店员则坦言：“是合成的，就是牛肉打碎之后跟其他的料合成。”
看一看，店员的回答都不一样，那么，牛排的质量会是一样吗？即便是两家门店，但供货的渠道应当是一样的吧。
既然是供货渠道相同，其品质也应当一样，为什么会出现不同的说法呢？必胜客的牛排，到底是原切还是调理呢？应当姓“原切”还是姓“调理”呢？
实际上，对消费者来说，原切也好，调理也罢，并不是最主要的。关键是，商家有没有把实话说出来，有没有在产品上标注清楚。如果标注清楚了，且价格也是明码标注，消费者就没有可以挑剔的。
现在的问题是，必胜客似乎犯了与西贝一样的错误，那就是在牛排的姓氏问题上，没有很好的标注，没有把知情权交给消费者，从而让消费者自由选择。
要知道，对大多数消费者来说，在他们的心里，到必胜客品尝牛排，是品尝的原切牛排，而必胜客打造的，也是原切招牌。就像店员所说，配料表里除了牛肉没有其他东西，写的是“西冷牛排”。
然而，市场监管部门抽检的结果是，菜单上的5款牛排均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂。
这就有问题了，既然姓“调理”，为什么不注明是“调理牛排”呢？为什么要让消费者猜猜猜呢？
很显然，必胜客此举，与西贝的预制菜遮挡是一样的。消费者对预制菜并不十分反感，且预制菜已经得到监管层面认可。问题是，西贝没有标注清楚，才让自己陷入被动，让罗永浩的一次吐槽，将其打得皮开肉绽。
必胜客没有吸取西贝的教训，在牛排的“姓氏”问题上，也犯下了相同的错误，明明是“调理牛排”，却不标注清楚，而是让消费者去感觉。那么，就不是牛排的问题，而是必胜客的经营良心、经营道德问题了。
客观地讲，只要不存在食品安全等方面的问题，原切牛排和调理牛排都是可供消费者选择的方案。只是，方案应当公开，应当告诉消费者哪款牛排是原切的，哪款牛排是调理的。
而对必胜客来说，玩的或许就是姓氏盲盒、就是美颜，让消费者分不清姓什么、长什么样，最终将调理牛排美颜成了原切牛排。
如此一来，消费者的消费耐心就被耗尽了，就不能容忍了，就会有将调理牛排充当原切牛排卖的想法了。
对必胜客来说，当然也是有理由的。而理由是，他们也标注了，只是在角落用小字标注。消费者不禁要问，为什么要以这样的方式标注呢？是存心不让消费者看见吗？
作为一家有一定知名度的餐饮连锁企业、餐饮连锁品牌，理应关心自己的市场形象羽毛，应当更好地站在消费者利益角度考虑问题，而不是与消费者捉迷藏。
而从必胜客的行为来看，更像是与消费者捉迷藏，如此，就容易损害自己的形象。如何把原切牛排与调理牛排的问题处理好，把知情权、选择权交给消费者，对必胜客来说，非常重要。否则，市场形象会被消费者踩在脚下的。必胜客在市场上的负面新闻，也不是首次了。
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作者｜谭浩俊
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