38年，109项国际大奖！她让中国白兰地赢得世界话语权

破局者

高伟 王修齐 衣玉林 | 文

世界白兰地历史的改写，与一个中国名字有关。

她叫张葆春，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总酿酒师、白兰地首席酿酒师。深耕白兰地酿造38年，她带领团队斩获109项国际大奖，将中国白兰地推至世界顶级酒类行列；牵头制定国际最高国家标准，创立国际高端白兰地新格局，让中国白兰地在世界有了话语权。

2025年11月，张葆春作为中国酒业唯一拥有“中国酿酒大师”“中国白兰地首席大师”双头衔的行业领袖，获评中国首批“大国工匠”，亦是中国酒界唯一的入选者。

“工作干好，首先要心怀民族志气，要深挚热爱民族工业，使民族品牌勇立潮头。”昨天，张葆春接受采访时的话语坚定而充满力量。

真正的“国之大者”，从来都孕育于日复一日、脚踏实地的奋斗与奉献中。张葆春用半生光阴，不仅酿出了世界顶级醇香，更铸就了“大国工匠”的精神底色：将个人技艺与国家需求、行业命运紧密相连，把个人奋斗融入国家现实发展，以科技创新重新定义行业标杆。

130年前，爱国华侨、张裕公司创始人张弼士曾说：“我们唐人是了不起的，只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都能成为世界品牌。”

一个多世纪后，张葆春和团队用实绩回应先辈夙愿：不辍如磐匠心，铸就民族品牌——“我们做到了”。

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打破国际垄断 厚积薄发酿就东方气韵

与张葆春的对话，始于一封来自她已故母亲的信。

几张略微泛黄的白纸，有些模糊的铅笔字迹，在张葆春眼里格外珍贵。

作为一名老党员，老人在信中叮嘱她要盯住国际国内“两个市场”，在革新技术提升质量的同时，“更要赶超世界水平，做出有中国韵味的白兰地”。

寥寥数语，见情见真。

“自幼根植的家国情怀，一直坚定着我为国奋斗的信念。所有的选择，都来自这份发自内心的笃定。”张葆春说。

倘若回到上世纪80年代的中国，或许能更加理解这份“笃定”的可贵。

1987年，大学毕业的张葆春怀揣着对酿酒的一腔热忱，来到百年民族品牌企业张裕公司。彼时，国内高端白兰地市场被进口品牌牢牢把控，国产白兰地常常被冠以“低端酒”的帽子。愿意沉下心来做白兰地的企业，寥寥无几。

可张葆春不服输。“张裕是中国白兰地的开创者，是民族品牌。作为新一代酿酒师，我有责任把中国白兰地做到世界高度！”张葆春暗暗下了决心。

攀高之路向来荆棘丛生。白兰地酿造工艺涉及多个学科，而当时国内相关工艺几乎空白——缺技术资料、研发经费，生产条件简陋到“连一个像样的橡木桶都找不到”。“我不相信发展中国家能酿造出纯正的白兰地。”一位外国同行曾如此断言。

质疑与否定未能动摇张葆春的信念。那段日子，她整日埋头于书堆和实验室，探寻影响白兰地品质的关键工艺，展开系统性地拓展研究。即便是一封国外学术会议的请柬，她也能从中琢磨出行业信息。

正是凭着这股子倔劲儿，张葆春广泛汲取国际前沿理论、酿造技术及消费趋势、产业动向等。这些积累如种子般在她心中生根发芽，为日后白兰地产业的创新生长提供了源源不断的灵感与养分。

原料是酒的风骨，张葆春对品质的执着，从土地开始。白玉霓葡萄高酸低糖，被公认为酿造白兰地的黄金品种，但如何在国内风土中展现其完美风味，一直是个挑战。为此，张葆春扎进田间，逐一拆解种植环节，借助仪器进行物质分析，于毫厘之间对比差异、优化工艺。最终，她在烟台的风土中，成功培育出兼具纯净度与丰富风味的高品质白玉霓葡萄。

她同步革新酿造工艺，针对行业痛点——二氧化硫残留，研发出8种世界领先的去除技术，更于2012年首创“双酵母控温发酵法”，开创性地利用两种酵母搭配发酵，成功缩小地域差异带来的原料风味鸿沟，使烟台产的白玉霓葡萄也能酿出世界级白兰地。这项被国外同行称为“变戏法”的技术，获得了国家发明专利。

厚积薄发，终迎破局之时。2019年，在巴黎举行的全球XO白兰地标杆酒盲品赛上，一款匿名酒样征服了所有评委与品酒师们。结果揭晓，全场震动：张裕可雅桶藏15年白兰地XO以最高分荣获冠军！评委主席团主席说：“今天，我们发现了一个高端白兰地的新世界——中国可雅。”

经此一役，可雅白兰地真正走入世界酒业的视野，打破了高端白兰地市场四百余年稳固的旧有格局。如今，“可雅”作为中国白兰地的代表，已畅销26个国家和地区，累计荣获109项国际大奖。中国，也因此被业界誉为“高端白兰地的新世界”。

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从跟跑到领跑 让中国白兰地站上世界之巅

当可雅白兰地站上世界之巅，张葆春的目光投向了更远的未来。

她深知，一款产品的成功或许能赢得掌声，但唯有掌握规则的制定权，才能让一个产业真正屹立不倒。对张葆春和团队而言，从对一款酒的雕琢，到对整个白兰地行业底座的建设，是更为艰巨的挑战，也意味着更深远的胜利。

这条路虽然艰难，但她坚定地走了下去，引领行业实现了从“跟随”到“定义”的跨越。

作为中国白兰地国家标准的核心推动者与实践者，张葆春深度参与了三次国家标准的修订。1997年，她深入研究国际规范，推动国标实现与国际接轨；2008年，她提出关键修订意见，使标准分类更科学；2023年，她作为牵头人主导制定了颠覆世界白兰地格局的新国标，实现真正的“领跑”。国际白兰地界为此发出惊叹：中国仅用27年，就打破了400多年来国际蒸馏酒界以法国、欧盟标准为主导的格局，成为世界白兰地标准的最高制定者之一！

这份“27年磨一剑”的成果，于2024年正式实施。新国标被视为一部充满中国智慧与担当的行业法典：它开创性地设定了风味物质的上限，倡导健康饮用；将质量判定从单一的陈酿年份，严谨地升级为“陈酿年份、理化指标、感官要求”三位一体的综合体系；明令禁止添加橡木提取液与糖，捍卫了白兰地酿造的自然与本真……这套标准，不仅为中国白兰地树立了品质“灯塔”，更让中国赢得了全球贸易的定义权与话语权。

中国国家标准化管理委员会在信函中这样评价：“张葆春对行业的深入理解和持续投入，使新版国家标准更加贴近生产实际，更加符合市场及行业发展需求，体现了我国白兰地酿造领域的专业水平，也为我国白兰地行业的国际竞争力和影响力提升做出了重要贡献。”

从技术攻坚到标准引领，张葆春的心里，还装着一个更急迫的使命：打造“中国白兰地第一军”，用创新之光点燃产业之火。

“爱之深，则为之谋长远。”在个人出成果的黄金年华，她将重心转向人才培养。多年来，她倾囊相授，培养出国家级省级技术能手、行业专家43人次。团队获得省市国家级称号19项，取得国家发明专利11件，2项科学技术成果鉴定达到“国际领先水平”。

“年龄梯度和层次合理的中国白兰地人才队伍建好了，我觉得自己的腰杆儿终于挺直了。”张葆春感慨地说。

的确，这是她为中国白兰地产业留下的、比任何奖项都更为珍贵的火种与基石。

这一刻，“为国奋斗”的意义，通过一个人、一个酒种、一个产业，变得具体而清晰。无需宏大叙事，足以震撼人心。

3

传承百年匠心 “品重”新章蕴文化之重

在历史的长河中，38年或许只是沧海一粟，却可以照见传承的力量。

走进位于大马路56号的张裕酒文化博物馆，“实业兴邦”四个大字瞬间将人带入这个民族品牌的百年历程。成立于1914年的张裕，开创中国葡萄酒工业化酿造的先河，成为中国第一瓶葡萄酒、第一瓶白兰地的诞生地。

博物馆中央陈列着一枚“1915年巴拿马太平洋万国博览会金质奖牌”，记载着当年张裕白兰地等四款产品同时获奖的荣耀。 不远处的墙上，悬挂着孙中山先生1912年亲笔题赠的“品重醴泉”四字匾额。

张葆春常在此驻足深思。在她看来，巴拿马获奖的真正意义，在于“中国人酿的酒，从默默无闻走向举世公认”；而“品重醴泉”四字，则是对张裕厚重品格的赞誉，饱含革命先驱对民族实业的深切期许。

这份跨越时空的认可，是荣耀，也是一份沉甸甸的文化使命。

采访中，“中国文化”“中国味道”是张葆春反复提及的词语。她常自问：白兰地的真正内涵是什么？技术能否完全表达白兰地的精髓？在带领团队不断斩获国际大奖的征途上，她逐渐找到了答案：白兰地是科学、哲学与人文的完美融合。

科学是酿造之基。张葆春带领团队不断改进工艺，尝试赋予中国白兰地独特的文化气息。团队先后取得十多项国家发明专利，主持的“可雅风味特征研究”重大科研项目，荣获中国酒业科技进步奖一等奖。这背后，恰是对中国风味的科学解码与哲学思考。

这份思考，最终落脚在对白兰地产业体系的系统构建上。2024年，烟台荣膺“中国白兰地之都”。作为这一进程的重要推动者之一，张葆春和张裕团队功不可没。自此，“微醺烟台”又增添了一张芳香名片，白兰地也成长为张裕这一民族品牌的重要增长极。

最深厚的品牌力量，往往源于对自身文化的自信诠释。在国际舞台上，以“可雅”为代表的中国白兰地已成为一个可品味、可感知的中国文化符号。在德国ProWein酒展上，外国专家发出了“这酒是为热爱而做”的赞叹。“张葆春女士酿出了自己风格的中国白兰地，打破了刻板印象，是一款有灵魂的白兰地。”一位国际酿酒大师曾这样评价。这“灵魂”背后的匠心，正是根植于中国文化“格物致知”“精益求精”的精神土壤。

“玉碗盛来琥珀光”。这杯琥珀色的中国味道，荡漾着前辈先贤的厚望和百年传承的薪火，也映照出一个民族品牌秉持“品重”之诺、走向世界舞台的从容气度。

在旁人眼中，张葆春总是“忙得四脚不沾地”。在记者眼里，更愿意用“纯粹”来形容她。

因为纯粹，所以不内卷，不计较个人得失；因为纯粹，所以有执着，能从磨难中获得能量。当别人困于眼前的焦虑时，她始终专注向前，认真、坦荡、热烈地走自己的路。

一生择一事。待到抬头时，方觉“轻舟已过万重山”。

张葆春的故事告诉我们，时代的典范并非遥不可及——他们来自平凡，就在我们中间。他们的价值，在于让世界看到中国制造背后的文化刻度与情感温度，更在于以其自身实践让你我都可以受到感召，被引领，愿同行。

大国工匠的时代意义，或许就在于此。