北京
成都小关庙街羊肉飘香。
菜市场里现场制作羊肉汤生意也十分火爆。
12月21日，冬至。冬至吃羊肉，这是属于成都人的仪式感。在成都小关庙“羊肉汤一条街”，热闹场景重现，从店内到路边人行道上，羊肉汤锅飘香，暖意在烟火气中蔓延。有老板称，虽然今年生意整体不如往年火爆，但冬至日，“吃货”们的热情被点燃，当天订单实现翻倍。
记者梳理发现，小关庙街的羊肉汤价格自2021年以来基本在每斤118元至138元，今年冬至夜羊肉汤也是如此。除了下馆子吃羊肉汤感受冬至的热闹，也有不少市民选择在菜市场买羊肉汤或者新鲜羊肉带回家自己做。
冬至前一晚
商家提前准备桌椅灶具
小关庙街的羊肉汤，从上世纪90年代便形成“气候”。东到马镇街，西至东通顺街，长度不足300米的小关庙街曾聚集数十家羊肉汤店，出现过整条街万人一同吃羊肉的盛况。“以前都是小间小间的，后来合的合走的走，只剩下我们这五六家了。”在此开店已30余年的李先生说。
12月20日，冬至前一晚，记者来到小关庙街，此时，一些羊肉汤店还有不少空位。李先生坦言，今年天气不够冷，生意也比往年要差点。尽管如此，他也为即将到来的冬至做好了充足的准备。“提前准备了500斤羊肉和500斤羊杂，都是简阳的黑山羊、麻山羊。”
在路边，记者看到了垒成一摞的桌椅以及灶具，甚至有商家搭起桌子，提前晾好香菜。一位老板坦言，店内只有40多桌，冬至当天，将在店外加上百张桌子应对客流高峰。
排队1小时
冬至生意增加几倍
12月21日，冬至当日，成都人吃羊肉汤的热情也达到了巅峰。当天下午6点过，小关庙街因为人流量较大，一度临时实施交通管制。
在街头的一家羊肉汤店，老板一直忙着揽客。从店内到路边，甚至到一街之隔的人行道上，都坐有食客。老板说，从下午5点开始，客人就多了起来。这家店提前准备了200张桌子，用餐高峰时段一度排了300多桌。“等得久的，等了一个小时。”该店老板预估，冬至当天生意较平日增加了四五倍。
“今天生意明显好了，跟前几天比起来翻了两三倍。”前一天还在愁生意不好的老板李先生忙得不可开交，他不时招呼客人，忙着安排服务员收桌。
市民张女士一行人临时决定就餐，晚7点10分抵达时，被告知需要排队。张女士说，冬至来“羊肉汤一条街”吃羊肉，吃的就是氛围感，“热热闹闹，希望新的一年日子越来越红火。”
堂食价格
与去年基本持平
记者注意到，平日小关庙街的羊肉汤价格在每斤118元，冬至前一天开始，有商家涨到每斤138元。还有商家在冬至当天调整价格，涨到每斤130元。也有商家选择不涨价。
据了解，冬至日之后，羊肉汤价格会回落到平日的价格水平。总的来看，自2021年以来，小关庙街的羊肉汤价格基本都在每斤118元至138元。
当“氛围派”在冬至夜排队下馆子吃羊肉汤的同时，也有“务实派”选择错峰用餐或者在市场买羊肉回家自己做。
21日上午，记者走访多家菜市场发现，市场上的现做羊肉汤价格在每斤58元至78元，而新鲜羊肉在每斤35元左右，比前几天涨了5元左右。市民孟先生说，他在市场花70元买了两斤羊肉自己回家煮汤，“网上挺多教程，自己照着做，味道也不错。”
无论是下馆子还是自己动手，无论在羊肉汤店里还是菜市场内，冬至时节，羊肉汤升腾出的一缕缕烟火气，都是成都人热爱生活的见证。
华西都市报-封面新闻记者 吴冰清 摄影报道
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