2025金梧桐中国餐厅指南

徽江悦荣获金梧桐中国餐厅指南•2025年度星级餐厅！

捷报再传！2025年12月

餐饮界权威奖项“金梧桐中国餐厅指南”

发布的年度星级餐厅榜单中

徽江悦凭借卓越品质，成功登榜

金梧桐的评选

依托于资深美食家实地探访以及

评委团投票打分的严格机制

旨在发掘和表彰在

菜肴、服务、环境与文化表达上

均树立卓越标杆的精致餐厅

此次上榜，是对徽江悦

一贯坚守品质与匠心传承的权威认可

徽江悦位于浦江之畔的历史码头旁

坐观浦江奔流天际，栖居徽州远山气息

一线繁华入眼，满室山水清心

餐厅内部

以木为骨，以石为魂

空间是铺开的宣纸

临江的座席

便是这水墨长卷的画眼

当江风送来湿润的笔触

岸上灯火与水中倒影在玻璃上洇染开来

此刻，观画者亦是画中人

举杯间，人与景，内与外

共成一幅气韵生动的东方写意

在时光的罅隙里

徽江悦守着一缕古徽州的烟火

我们以皖南山野为仓

取黄山岩骨之鲜、新安江活水之润

每一味原料都带着山水清气和节气密语

让食材本身诉说人文风土

徽江悦 | 山野徽州 悦呈本味

在这里，每一次品味都将成为拓印在

您感官地图上的徽州山水

盛宴有终时，但这方山水馈赠的厚味

将沉淀为您私人的“味觉史”

——任斗转星移，青山依旧在舌尖

•••干烧黄山臭鳜鱼•••

这道菜是徽江悦的味觉魂魄。我们精选黄山溪涧养殖的鳜鱼，经古法精准发酵，赋予其标志性的“异香”——那并非简单的气味，而是时间与微生物在黑暗寂静中，共同窖藏出的一封关于“鲜”的密信。

烹制时，以煸炒得晶莹的五花肉丁为引，提炼出醇厚的动物脂香；继而投入脆嫩的黄山笋丁与秘制小料，在猛火中与鱼肉激烈交融。成菜时，鱼肉如蒜瓣般粒粒分明，紧实弹牙，在浓郁油汁的包裹下，入口是奔放的复合香气，随后化作悠长的咸鲜与微甘。

这正是徽菜“重味重工”的哲学体现：于浓烈处见真醇，在发酵间寻本味。一箸入口，似见徽商古道驮铃回响。

•••徽州刀板香腊肠双拼•••

取食于山。精选徽州黑毛土猪，其肉脂间自带山林野韵与谷物香。经古法腌制与冬日山风的淬炼，化作一片咸鲜凝练、脂香扑鼻的刀板香与腊肠。

辅以手工薄饼裹挟，入口瞬间，仿佛咬开了徽州冬日暖阳下，那一屋檐的静谧时光与人间烟火。

•••宣城特色鸭爪包•••

这道风味的起点，是宣城溪涧旁独有的鸭种。其爪部胶质丰厚，经古法香料浸润后，化为颤巍巍的凝脂。

入口，先是香料的复合层次绽放，随即被弹糯的胶质温柔包裹，在齿间形成一场韧与糯的微妙博弈，每一口都是对江南风土的细腻解读。

于此间，后厨的灶火长年不熄

闹市的喧嚣沉入杯底，舌尖却漫游在皖南

我们运用当代的审美与品味

续写那本《随园食单》中未曾尽兴的篇章

徽江悦 | 浦江听潮 山野寻真

谨以一方山水席，敬邀您与亲朋共尝