年度关注丨当“妈妈”戴上厨师帽，这里超过六成的学校有了“妈妈厨房”

早上7:30，成都教科院附中一街校区的食堂后厨已是一片忙碌。

水声哗啦，菜刀轻快。食堂员工刘阿姨正熟练地将洗净的蔬菜码放整齐，“每一片叶子都要仔细看，黄了、烂了的必须摘掉。”

刘阿姨身份特殊，她不仅是食堂的员工，还是家长——学校一位一年级学生的母亲。在她身旁，几位同样身份的“妈妈员工”正分工协作，切配、搬运、准备餐盒，蒸汽氤氲中，是她们专注的侧影。

这里是成都高新区推广的“妈妈厨房”的一角——家长的身份不再是校园餐饮的“旁观者”，而是“参与者”乃至“守护者”。目前，高新区食堂从业人员中家长数达200余人，占比8.4%，已覆盖当地60%的中小学。

这一数字背后，是数百个家庭与学校携手共育的生动实践。

“初衷就是想破解校园食品安全的信任难题。”成都教科院附中一街校区分管负责人道出原委，“家长能亲自动手，把食材变成饭菜，这种参与和监督是最直接有力的。”

为此，学校食堂招工特地面向家长开放。招聘、培训流程与其它类型员工一样严格，年龄要求通常为女性55岁、男性60岁以下。对于家长员工还有别的要求。“我们最看重的是责任心与爱心。”负责人强调，入职后，家长员工会由指定的师傅带领，从食材验收、切配到加工，经过全流程一个月的跟岗培训与考核，合格方能正式上岗。“我们学校食堂员工中‘家长员工’的比例，现在已经达40%以上。”

“以前心里总没底，现在亲自参与，洗菜、打餐，每个环节都清清楚楚，特别踏实了。”已成为食堂帮厨的冯女士说。并且，这份“踏实”还由她传递给了更多家长：“有我这个‘内部员工’，学校食堂的安全标准从我这里向大家口口相传，家长们也都更加放心了。”

学校食堂也从家长那里得到更多的反馈建议，如分年段调整菜品口味。一系列改变带来显著变化：校园餐饮满意度调查已从过去的80%多，稳步提升至97%以上。

面对家校之间的其他一些分歧，“妈妈厨房”也正在成为实在的沟通桥梁。

附中一街校区分管负责人分享了一个故事：一位二年级的妈妈曾因菜品中的豆瓣酱产生疑虑。学校没有止于解释，而是邀请她深入了解整个流程和营养搭配。最终，这位妈妈选择加入“妈妈厨房”，“亲身参与后，她不仅了解了学校菜品设置的初衷，还帮我们向其他家长解释。”

后来，除了孩子的吃饭问题，这位妈妈还非常积极参与学校的其他各项活动，家庭讲座、校园运动会各种场合都踊跃报名。

“所以‘妈妈厨房’的意义，远不止于一方灶台。”成都教科院附中一街校区相关负责人表示，“这是一个充分的家校共建共育过程，家长亲身参与、亲身体验，才能真切了解学校的日常运作。他们将这份理解的声音传递出去，便能形成积极正向的传播效应，推动家校关系形成良性循环。”

未来，学校计划进一步拓展“妈妈厨房”模式，欢迎更多家长参与低年级教室分餐，甚至考虑吸纳居住在社区、有厨艺专长的居民加入厨师队伍，“理想状态下，‘家长员工’比例是达到50%，让每个年级都有自己的代表。”

“妈妈厨房”的平稳运行，离不开坚实的制度与财政保障。高新区教育体育局不仅建立了食堂从业人员奖惩机制，每年更由区级财政新增约400万元专项资金用于食堂从业人员奖励。

这仅是高新区构建“校园餐放心工程”的一环。除了“妈妈厨房”，高新区还通过统一采购询价、阳光验收、后厨开放日、数字食堂等组合拳，深化校园餐管理。

在泡桐树小学天府校区，每天早上，经统一招采的供应商将新鲜食材送到食堂，经过验收间智能秤准确称量，这些食材才会被初步处理，再进入后厨。从验收到烹饪，再到餐桌，全过程处于“互联网+明厨亮灶”的监控之下。家长们只要轻点手机，便可随时查看食堂的卫生情况、食材清单乃至营养成分分析。

监督不止于“线上”。每天午餐时段，各校领导与老师都会走进食堂，与学生们同桌共餐，吃同一锅饭菜。“只有作为用餐者，才能真实感受饭菜分量、温热和口感，是否符合要求。”在附中一街校区相关负责人看来，这种日复一日的陪伴，恰是对“妈妈厨房”理念的无声呼应——以身作则，用行动诠释责任。作为学校管理者的担当与家长对孩子饮食健康的关切，在守护学生“舌尖上的安全”这一共同目标上，才能更好达成共识。

为确保监督视角的多元与开放，高新区还积极引入外部力量。“我们组织开展了校园餐监督大使聘任仪式暨‘后厨开放日’活动，特邀8名‘两代表一委员’、5名媒体记者及2名网红达人担任监督大使，全面参与校园餐监督工作。”高新区教育体育局相关负责人介绍，旨在构建一个社会力量广泛参与的监督新格局。

如今，在高新区越来越多的学校食堂里，“妈妈员工”的身影已成为一道温暖风景。她们洗去的不仅是菜叶上的泥土，更是家校之间的无形隔阂；她们端出的，不仅是一份营养午餐，更是一份看得见的安心。在这背后，是教育部门、学校与家庭三方握紧的双手，共同守护着孩子们“舌尖上的安全”，也共同烹饪出一份名为“信任”的校园滋味。