冬至饺子消费热潮来袭 餐企全力备货平台保障配送

“冬至到，吃水饺”这一传统民俗，如今正演变为一场线上线下联动的消费盛事。12月21日冬至当天，京城各大饺子品牌门店早早进入“战斗状态”，外卖订单从上午11点起持续爆单，多家餐饮企业提前部署供应链与人力，美团等外卖平台则启动专项保障机制，确保消费者在团圆时刻“吃上热乎饺子”。

“冬至大如年，吃饺子已成为许多家庭的固定仪式。基于去年西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等商圈门店的亮眼表现，今年公司提前制定精细化运营策略。”袁记云饺相关负责人表示，本周末，全国仓储配送系统已切换至“节日模式”，热销馅料原料储备量大幅增加；社区型门店优化排班，部分延长营业时间；同时结合消费者口味偏好数据，同步供应经典三鲜、猪肉白菜等传统口味与创新馅料产品，满足多元需求。

随着即时零售渗透率提升，冬至饺子消费正从“堂食为主”转向“多场景并行”。北青报记者观察到，在美团外卖App上，多家连锁饺子品牌纷纷上线全新产品组合：现煮手工水饺、现包生饺子、鲜冻水饺、速冻水饺及凉热菜套餐一应俱全，覆盖即食、家庭烹饪等不同场景。

“现包生饺子越来越受欢迎。今天店里50多位师傅齐上阵，准备了3000斤饺子。”主打手工水饺的老店西四惠丰饺子楼前厅经理李亚楠介绍，“除了堂食，很多顾客都是线上下单或者买走生饺子，收货后只需烧水下锅，几分钟就能吃到和店里一样味道的饺子，还省去了排队等餐的时间。”

考虑到水饺配送对时效和温度均有较高要求，美团自12月21日上午10点至晚上10点，为配送饺子的骑手开启“免责保护”机制，并额外向订单密集区域增派运力。美团骑手保障组负责人介绍，饺子外卖大多提供“1对1急送”服务，骑手可获得额外补贴和活动奖励。平台还为骑手配备新款保温餐箱与保温袋，有效提升冷鲜及现煮饺子的保鲜效果。

从一碗热腾腾的饺子，到背后高效运转的供应链与数字平台，冬至这一传统节令正被赋予新的消费内涵。在文化传承与现代服务的交融中，中国人的“饺子仪式感”，正变得更便捷、更温暖、更有保障。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/张丽