台州冬至必吃啥？这口美味让无数人惦记一整年！

冬至的台州，空气中弥漫着糯米的甜香与姜汤的辛烈交织的暖意。街头巷尾，家家户户的灶台蒸腾着热气，主妇们揉搓着糯米粉，将搓好的圆子轻轻压扁，滚入红糖与黄豆粉拌成的香粉中——这便是台州人心心念念的“擂圆”，一口咬下，软糯的米香裹着红糖的甜蜜，仿佛将冬日的寒凉都化作了团圆的温情。而姜汤面馆里，老姜熬制的浓汤翻滚着虾干、鲜蛏和嫩青菜，莹润的米面吸饱了辛辣鲜美的汤汁，食客们吸溜着面，额头沁出细汗，从胃里暖到指尖。

咸圆的蒸笼也不甘示弱，笋丁、香菇与猪肉的馅料被糯米皮包裹，咬开时汁水四溢，是山海馈赠的丰足。在这里，冬至从不是节气的符号，而是舌尖上的一场庆典——咸甜交织的滋味里，藏着台州人对“冬大如年”的虔诚，也裹着游子归乡时，那口熟悉的、家的味道。

台州人过冬至又称“做冬至”，注重家庭团聚与祭祖仪式。冬至日或前后数日，家人齐聚吃团圆饭，先祭拜祖先，再共享美食。这一习俗承载着对先人的追思、对丰收的感恩，以及对来年平安的祈愿。‌‌冬至圆是台州冬至的绝对主角，主要分为甜圆和咸圆两类。‌‌

1、甜圆‌：以糯米粉制成实心圆子，煮熟后滚裹豆黄粉（黄豆粉与红糖、芝麻、桂花混合），口感软糯香甜。椒江、黄岩、路桥、临海等地称其为“擂圆”，因制作时需在粉中“擂”动裹粉而得名。‌‌

2、咸圆‌：糯米粉包入馅料，可蒸可煮。馅料常含猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、萝卜等细丁，鲜香多汁。温岭的咸圆大如鸭蛋，顶端有小尖角；玉环的冬至圆外皮呈黄绿色，由番薯粉制成，馅料可能加入鳗鱼鲞等海味。‌‌

台州各地冬至圆的做法和搭配各有千秋：

1、温岭‌：除大小咸圆外，石塘镇等地还有实心小圆，焯熟后油爆炒制，搭配虾干、鸡蛋丝等，外脆内糯。

2、天台‌：甜圆为团状，咸圆似包子，常搭配饺饼筒（外酥里嫩）。‌‌

3、三门‌：冬至圆实心，外表滚红豆粉、糖和芝麻，食用时配麦焦和豆面。‌‌

4、玉环‌：番薯粉圆皮黄绿透明，馅料丰富，可能含海味。 此外，部分地区还有冬至羹（豆腐、香菇、猪肉等煮成的浓汤）、番薯汤果（番薯与糯米粉制成，加红糖或酒酿）等传统食物。
在台州仙居和温岭地区，冬至还会做八碗，猪肉、笋干、豆芽、豆腐、芋头、墨鱼之类是常备菜，八碗摆上桌，用于祭拜祖先，追思先人。

当夜幕降临，台州的冬至在碗筷轻响中落下帷幕。灶台上蒸腾的热气渐散，却将糯米的甜、姜汤的辣、海鲜的鲜，连同家人围坐的欢声笑语，一并揉进了记忆里。这口舌尖上的乡愁，是游子行李箱中藏着的擂圆，是归家时母亲端上的那碗姜汤面，是台州人用山海馈赠的食材，写给冬天最温暖的注脚。冬至的台州，从不是节气的匆匆过客，而是一场用美食丈量的团圆——咸甜交织的滋味里，藏着对岁月的敬畏，也裹着对来年的期许：愿人间烟火，常暖如初。

小伙伴们，你家乡冬至吃什么传统食物呢？