昭平冬至“大肚糍”火了！网友：这肚子，比我还能装！

冬至将至，贺州昭平的街头巷尾早已飘起温暖的烟火气，家家户户忙着准备象征团圆美满的冬至美食——圆润饱满的‌大肚糍‌，它以糯米粉包裹着萝卜、猪肉、木耳等馅料，蒸熟后弹牙鲜香，寓意“福气满腹”；而腊味的醇厚香气也悄然弥漫，为寒冬增添一抹咸鲜的慰藉。这些传统滋味，不仅是舌尖上的乡愁，更承载着昭平人对冬至“大如年”的珍视。下面一起来看看吧！

在贺州昭平，冬至时节的餐桌以温暖滋补、寓意吉祥的传统美食为主，其中大肚糍无疑是绝对的主角，它不仅是节庆的象征，更承载着浓厚的乡土情怀。‌大肚糍‌是昭平冬至不可或缺的美食。其外皮由糯米粉制成，包裹着由萝卜、猪肉、豆腐片、木耳等炒制而成的丰富馅料，整体圆鼓鼓的形状，象征着饱满与富足。‌ 制作时，将糯米团捏成碗状放入馅料，搓圆后下锅煮至浮起、表皮透明即可。新鲜出锅的大肚糍口感软糯弹牙，馅料鲜香四溢，一口咬下暖意融融，仿佛把儿时的味道都包裹其中。‌ 近年来，昭平大肚糍还荣获了广西民族地方特色美食大赛的特金奖，足见其品质与受欢迎程度。‌

除了大肚糍，冬至前后，昭平人家也常会准备腊味。经过腌制风干的腊肉、腊肠等，在冬至这个重要的节气里，不仅增添了餐桌的香气，也寄托了人们对丰收和储存的喜悦。‌这些腊味往往与大肚糍一同出现，构成冬至饮食的两大支柱。另外贺州民间冬至有食用汤圆的普遍习惯，汤圆象征“团圆”“圆满”，寄托家庭和睦、吉祥如意的美好愿望。汤圆多以糯米粉制成，常见芝麻、豆沙等甜馅，部分地区也会制作咸味汤圆，如加入鲜肉或蔬菜，体现南方饮食的多样性。‌此外，一些家庭可能备有年糕或饺子，但汤圆是更具代表性的节令食品。‌

冬至在昭平被视作“大过年”般的节日，家家户户团聚在一起制作和品尝这些美食，其乐融融。‌大肚糍的“大肚”之名，也寓意着包容与富足，与冬至团圆的氛围相得益彰。‌ 另外，冬至祭祖是贺州冬至的重要习俗之一，体现了慎终追远的传统。家族会清扫祖坟或祠堂，摆放三牲（鸡、肉、鱼）、五果（如苹果、橘子）等供品，焚香点烛，家人按辈分敬香鞠躬，表达对祖先的缅怀与感恩。‌这一活动不仅延续了尊天敬祖的文化，也增强了家族凝聚力。

当冬至的晨雾裹着桂东的寒气漫过昭平街头，家家户户的蒸笼已冒着白汽，揭开时，浑圆饱满的‌大肚糍‌如元宝般卧在竹屉上，糯米皮透着温润的光。咬一口，萝卜的清甜、猪肉的脂香、木耳的脆爽在舌尖交融，滚烫的馅料烫得人直呵气，却舍不得放下——这口热乎，是阿妈用柴火灶蒸了半辈子的手艺，是游子归家时门楣上悬着的腊味香，更是刻在昭平人骨子里的冬至密码：团圆，就该是这般扎实的滋味。