冬至不止有饺子！同样是水煮，这碗鲜得像在海里游

⚬ 冬至大如年，暖身当吃鲜！

当北方沉浸式吃饺子时，潮汕人的灶台早已煮好一大锅咸汤圆。

与甜汤圆的甜腻不同，咸汤圆的灵魂全藏在鲜掉眉毛的汤底里！精选鲜料慢火熬煮，再加入清甜萝卜丝提鲜，咕嘟咕嘟煮出浓醇咸香，每一滴汤汁都鲜得纯粹。

白白胖胖的汤圆，在汤里煮得Q弹软糯，吸饱了咸鲜汤汁后愈发入味，清爽不腻，越吃越暖心。

食谱作者@tammy庆庆：

“在广东，每到冬至这天，我们都会杀鸡、祭祀、汤圆也是必不可少的，寓意团团圆圆。我们的冬至汤圆汤底是咸的，甜、香、鲜、咸是这道汤圆的立体口感。”

厨友@鹏妈在奔跑

“今天吃了十个肉馅汤圆，十全十美。”

by 厨友@女儿们的妈妈

“靈感來源於慶姐，加了點旺菜味道更清。”

by 厨友@湯穎

“用家里有的材料替换了一下，有腊肉，腊肠，胡萝卜，油豆腐，大白菜，虾米，香菇，大白菜，味道鲜美，一大锅都吃完了(☆∀☆)”

by 厨友@吕睡睡

咸汤圆

‍食谱作者：tammy庆庆

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用料

汤圆(有无馅均可) 1包

白萝卜 1根 熟鱼饼 1块

大白菜(娃娃菜) 1棵

腊肉、腊肠 各半条

干冬菇 5-10个

虾米 30克 鸡汤 适量

盐 适量 姜 3片

蒜 1小瓣

香菜、葱花 少量

做法

1. 把所有要洗的食材全部洗净，冬菇温水泡软再切丝，白萝卜去皮切丝、白菜、鱼饼切丝，腊肉腊肠切块，虾干洗净泡10分钟左右，切3片姜片，拍1瓣蒜，香菜、葱切粒。

2. 开中小火，热锅下一丢丢油，把腊肉放下去先炒，因为腊肉有肥肉会炒出油。依次放蒜、姜、腊肠、冬菇、虾米。略炒出香味后，除姜和蒜之外，其余食材捞起。

3. 锅里油还好，就不用另放油了，直接把白萝卜倒下去翻炒，炒2-3分钟左右。

4. 把白菜倒下去跟白萝卜翻炒一下，大概炒个20秒左右，这时可以把姜和蒜挑出来扔掉。

5. 把刚才炒过的肉类全部倒下去翻拌一下。

6. 开大火，把鸡汤倒下去（一半鸡汤、一半清水），记得要提前把水烧开，最好倒的是烧热的开水。

7. 水开后把汤圆倒下去，记得要用铲子铲下，要不然粘底的，这时可以顺便把盐也放下去。

8. 合上盖子，水烧开后，大概2-3分钟汤圆浮起来就表示煮熟了，尝下味道。喜欢香菜、葱花的可以撒些下去，关火，出锅。

做过的人说

小缇9088：

按照作者的方子让孩子做了出来，味道非常好，寓意也非常好，哈哈哈～

一只猫腿子：

冬至咸汤圆，放了小圆子、腊肠、腊肉、鱼饼、干香菇、虾米、白萝卜、娃娃菜和姜。

BANANA��：

第一次做，没有鸡汤，就加了几粒牛肉丸，立马提鲜，好赞。

编辑：卷卷

封面来源：@tammy庆庆