大脑最爱3种食物，核桃竟排第3名，第1名都没想到，竟然藏在身边

大脑最爱3种食物，核桃竟排第3名，第1名都没想到，竟然藏在身边

天气一冷，人就容易犯懒。不仅身子懒，脑子也跟着“转不动”。总觉得昏昏沉沉，记性也变差了。

其实，这不全是天气的错。

就像汽车需要燃油，我们的大脑，也需要专属的“燃料”。

这些燃料，就藏在日常的食物里。

有些食物，能为大脑提供持久的能量，帮助神经传递信息，甚至保护脑细胞。

第三名：核桃 —— 熟悉的“健脑明星”，这样吃才不浪费

说到补脑，十个人里有八个会想到核桃。它的外形，像极了我们的大脑皮层。

古人讲“以形补形”，虽不绝对，但核桃的营养，确实对大脑友好。

它富含不饱和脂肪酸，是构成脑细胞膜的重要材料。还含有维生素E、锌、镁等，有助于抗氧化，维持神经系统的正常功能。

这碗【红枣核桃鸡蛋羹】，当早餐或夜宵，再合适不过。

它把核桃的“油润”、鸡蛋的“软滑”、红枣的“甘甜”融合在一起。口感细腻，更容易被身体接纳。

【红枣核桃鸡蛋羹】—— 清晨的温柔唤醒

1、准备材料：核桃仁一小把（约30克），红枣4-5颗，鸡蛋2个。温水约300毫升（鸡蛋液的1.5倍），盐一小撮，红糖或冰糖少许（可选）。

2、核桃仁用开水烫一分钟。这能轻松剥掉那层微苦的褐色外皮。去皮后的核桃仁，切碎或用刀背压成小颗粒。备用。

3、鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，充分打散。倒入温水，水温以不烫手为宜（约40℃）。再次搅拌均匀。用细筛网过滤一遍。滤掉气泡和未打散的蛋白，这是蒸出“布丁感”的关键。

4、红枣洗净，去核，切成薄片。把红枣片和大部分核桃碎，撒入过滤好的蛋液中。碗口盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔）。水开后上锅，转中火，蒸8-10分钟。关火后焖2分钟再取出。

5、最后，点缀一下。撒上剩下的核桃碎。喜欢甜口的，可以淋一点化开的红糖水。

一勺下去，蛋羹颤巍巍的，嫩极了。核桃的香，红枣的甜，全都化在了嘴里。

第二名：蛋类 —— 被低估的“全能营养库”，换个搭档更出彩

蛋，太常见了。

常见到我们常常忽略它的好。

它是优质蛋白质的标杆，吸收利用率极高。蛋白质是修复身体、合成神经递质的基础。蛋黄里的卵磷脂，是记忆物质乙酰胆碱的原料。还有维生素A、D、B12，对神经健康都不可或缺。

当【红烧肉】遇见【鹌鹑蛋】，是一场味觉的共赢。

肉的丰腴，需要蛋的清爽来平衡。蛋的寡淡，又渴望肉的浓汁来浸润。

【红烧肉炖鹌鹑蛋】—— 浓香里的点睛之笔

1、准备材料：带皮五花肉500克，鹌鹑蛋15-20个。姜几片，葱一段，八角1个，香叶1片，冰糖一小把。

2、鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮4分钟。捞出浸入凉水，这样更好剥壳。剥好后备用。

3、五花肉切方块，冷水下锅，加姜片、料酒。煮沸后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出用温水洗净。

4、锅烧热，放少许油，放入冰糖。小火慢慢熬化，直到变成枣红色、冒小泡。立刻倒入焯好的五花肉，快速翻炒上色。烹入一勺料酒，加入葱、姜、八角、香叶炒香。加生抽、少许老抽，翻炒均匀。

5、倒入足量开水，一定要没过肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖50分钟。时间到，用筷子能轻松戳透肉皮。这时放入剥好的鹌鹑蛋。根据口味加盐，继续炖煮20-30分钟，让蛋吸饱汤汁。

6、最后，大火收汁。汤汁变得浓稠油亮，包裹着每一块肉和每一颗蛋。就可以出锅了。

鹌鹑蛋比鸡蛋更小巧入味，一口一个。

第一名：花生 —— 藏在身边的“平民冠军”，煮粥才是归宿

第一名，可能让你有些意外。

不是山珍海味，而是最不起眼的花生。

它常被当作下酒菜或零食，其实是个“营养宝库”。

花生富含单不饱和脂肪酸和蛋白质。更重要的是，它的红衣含有白藜芦醇和丰富的铁质，对心脑血管友好。花生还提供维生素B3（烟酸），参与能量代谢，对维持大脑功能有重要作用。

这碗【红豆花生糯米燕麦粥】，是秋冬早晨最踏实的安慰。

它稠厚、温润，能缓缓地释放能量。让你一上午都感觉踏实、暖和。

【红豆花生糯米燕麦粥】—— 慢熬出的暖意

1、准备材料：红豆60克，红皮花生30克，糯米50克，燕麦片20克。红糖或冰糖适量。

2、红豆和花生最难煮，提前一晚用清水浸泡。夏天记得放冰箱，防止发酵。糯米可以提前2小时浸泡。

3、泡好的红豆、花生沥干，和糯米一起放入锅中。加入足量清水（约食材的5-6倍）。大火烧开，转小火，慢熬1小时。期间不时搅拌，防止粘底。熬到红豆开花，粥汤变得粘稠。

4、燕麦片下锅。继续煮15分钟左右，直到燕麦片熟透，粥体更加浓稠。

5、根据喜好加入糖，搅匀即可。

一碗粥里，红豆沙沙的，花生糯糯的。燕麦增加了顺滑的口感，喝下去，从喉咙暖到胃里。

食物是桥梁，不是药方

这三样食物，排名其实不分先后。

它们各有所长，就像给大脑补充不同种类的“建材”。

把它们安排进日常饮食，是一种温和的关照。

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