【靖远美食】一窝丝凭啥圈粉无数食客？

黄河滔滔，孕载物华天宝。在154公里黄河沿线的靖远，盛产品质上乘、名扬全国的地道食材；从祁连余脉到巍巍乌兰，从繁华市井到亭巷院落，千百年来，勤劳智慧的靖远人民感恩大河之润泽、传承美食之文化，用地道食材和精益手法，烹煮出异彩纷呈的美味佳肴。

为全面展示靖远特色美食文化，激发河美靖远旅游活力，打响“靖远美食”品牌，提升县域旅游吸引能力，靖远县融媒体中心制作推出了靖远美食系列融媒产品。

冬日清晨，靖远县城的老街巷里，面香裹挟着烟火气飘出老远。在街角的老字号面食铺里，金师傅正俯身揉面，指尖翻飞间，一团醒好的面团渐渐被拉成细密如丝的条状，再盘旋成圆饼送入烤箱烙烤——这便是靖远人舌尖上的经典味道：一窝丝。

作为当地特有的纯手工面食，一窝丝不仅是果腹的吃食，更是镌刻着地域记忆的非遗美味，在寻常百姓的餐桌上流转着温暖的烟火气。做一窝丝，讲究的是“料真、手巧、火匀”。精选上等小麦面粉是基础，用温水拌和后发酵至面团蓬松柔软，加入胡油、姜黄后反复揉匀，将面团拉伸成细丝再盘成圆饼，文火烙烤至两面金黄酥脆即可。出炉后的一窝丝，食客可根据喜好撒上白砂糖，轻轻一碰便碎成细条，入口香脆化渣，甜香与麦香在舌尖层层释放，既是早餐配粥的佳品，也是午后解馋的点心。

【靖远县金记一窝丝负责人 金成磊】一窝丝最早是我太奶奶开始做的，传承了几代人了，现在是我做。做一窝丝最主要的是选材，原材料要好。油是最好的菜籽油，面选择的是高筋面，所以才能拉这么细。

近年来，随着靖远文旅融合发展步伐加快，一窝丝不仅是本地人的“心头好”，是游客打卡靖远的必尝美食，更借着电商平台开启线上售卖模式，通过真空包装、冷链配送走向全国各地。

鏊火不熄，面香不散。靖远一窝丝，以最简单的食材、最繁复的手工，揉进了手艺人的匠心，也藏着群众生活的甜香。在烟火升腾的街巷里，这道承载着地域文化的面食，正以不变的味道，温暖着一代又一代靖远人的日常。

靖远县融媒体中心记者

杨晶晶 童怡婷

★来源：靖远电视台

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