贵州江口：生态鸡蛋“金标准”炼成之路

近年来，贵州省铜仁市江口县依托梵净山得天独厚的生态资源优势，以“高端化、集约化、绿色化”为方向打造蛋鸡全产业链，培育出康盛达的“黔凤鸣”“蛋贵人”、梵净山蛋业的“梵净山鸡蛋”、梵净山绿壳蛋品牌“梵胖胖”等5个知名品牌。截至目前，全县已有14家蛋鸡养殖场，蛋鸡存栏156万羽，日产蛋量达4200余箱，小鸡蛋正成为撬动乡村振兴的“大产业”。

这些高品质鸡蛋的背后，一套严苛的品质管控体系是如何构建的？

梵净山。

近日，笔者走进江口县坝盘镇挂扣村的江口梵胖胖灵栖养殖农场(以下简称“梵胖胖”)基地一探究竟。

第一块招牌：梵净山的好环境，是养出好蛋的底子

沿着蜿蜒的山路走进挂扣村，远处梵净山的绿意扑面而来，30余栋错落分布在山林间的“土鸡别墅”格外显眼，这是梵胖胖千亩养殖基地的核心区域，距梵净山景区仅19公里，被95%以上的森林覆盖率包裹。

“鸡跟人一样，住得舒服了，才能下好蛋。”万明指着林子里溜达的土鸡说，基地里每只鸡都有100多平方米的活动空间，每天晒够10小时太阳，啄青草、吃虫子、喝山泉水，呼吸的空气里全是负氧离子，每立方厘米就有3000多个。

生态鸡蛋“金标准”炼成之路。

“这枚鸡蛋的蛋黄占比达35%以上，钙含量超出国家标准20%，蛋壳硬度可承受4.2公斤压力(约8.4斤)，远高于普通鸡蛋……”万明随手从林里的鸡窝里捡起一枚土鸡蛋，向笔者介绍自家产品的品质优势。

“树林里种着金银花、黄芪这些草。这些既是鸡的‘天然饲料’，也是防病的‘绿色药’。”万明说，鸡粪发酵后又能肥树、肥草，林养着鸡、鸡粪养着林、草又能喂鸡和防病，正好循环起来。

这样的生态优势，正是“梵胖胖”区别于普通鸡蛋的核心底气。2024年，“梵胖胖”获批成为“贵州省兽用抗菌药减量化达标养殖场”，基地依托梵净山的生态禀赋，从源头杜绝了环境污染，“我们不敢破坏这里的一草一木，因为这是鸡蛋品质的第一道门槛。”万明说。

生态鸡蛋“金标准”炼成之路。

第二份底气：靠科技帮衬，把“土办法”做细做实

“早先养鸡全凭经验，2012年我第一次进鸡苗，赶上梅雨季，一半都没活下来，我和媳妇蹲在棚里哭。”说起创业的难，万明直叹气，“如今能够拥有这样的品质，全凭无数次跌打滚爬积累的经验。那些年，我们夜以继日地蹲守在林中，细致观察鸡的习性与喜好，如同呵护自己的孩子一般无微不至。同时，我们也不断加快设备升级和方法改进。”

午后，到了鸡吃“零食”的时间，万明背着一背篓刚从菜园里摘的新鲜蔬菜来到了鸡舍旁，“主粮是本地的非转基因玉米，再掺30%的黄豆、黑麦草这些新鲜食材，我们还有自己的蔬菜基地，冬天来了，专门给这些鸡种些白菜，给它们补充微量元素。”万明抓了把饲料给笔者看，“就靠这些天然饲料，蛋品微量元素检测结果出炉后，含量竟增加了40%，蛋黄更是呈现出天然的金黄色。”

而在养殖棚内，发酵床技术的应用彻底改变了传统养殖场的“异味难题”，实现零污染排放，空气质量达国家GB3095一级标准。“你站在这，闻着全是草木香，没有传统养鸡场的怪味。”笔者凑近闻了闻，还真跟他说的一样。

生态鸡蛋“金标准”炼成之路。

防疫环节更见功夫，万明摒弃了传统抗生素，全程采用金银花、鱼腥草等中草药熬制汤剂，搭配自主研发的草本防疫配方，让鸡的发病率降低90%。“冬天给鸡熬生姜红糖水驱寒，夏天喂蒲公英水清热，跟照顾自家孩子一样细致。”万明笑着说。

如今，鸡苗的成活率稳超92%，鸡蛋破损率控制在1%，大大提升了养殖效益。

第三重保障：从鸡苗到餐桌，每枚蛋都能查到“来头”

“大多数人买蛋，最担心的就是‘安不安全’‘从哪来’，我们就做到‘每枚蛋都能查，让大家吃得放心’。”在基地的分拣区，工作人员正一个个检查刚捡的鸡蛋，看蛋壳完不完整、干不干净。

笔者看到，分拣台旁边的本子上，记着每批鸡苗从哪来、什么时候喂的料、何时防的病。“现在还在弄数字化资源，以后消费者扫个码，就能知道这枚蛋是哪群鸡下的、怎么养出来的。”万明说。

除了能溯源，“梵胖胖”还敢说三个“零”：零抗生素、零激素、零环境污染。2023年靠着“地域+IP”的模式，让消费者记住了这枚来自梵净山的生态蛋。“现在一天能稳定产800到1000枚鸡蛋，不少游客从景区过来捡蛋玩，特别到了周末来捡鸡蛋的家庭一波接一波，都轮不到我们自己捡，他们回去还会再电话预订，就因为信得过。”

小鸡蛋能做大事：江口蛋鸡产业，走的是生态共富路

在江口县，“梵胖胖”的成长不是个例。近年来，该县依托“梵净蛋谷”品牌，规划蛋鸡产业发展“三大区域”，像康盛达这样的规模化企业，已实现日产蛋2500余箱，带动上千人就业；而像梵胖胖这样的特色农场，则以“小而精”的生态优势，填补了高端家庭市场的需求。

“一枚鸡蛋看着小，却能把生态保护、产业发展和村民挣钱串起来。”

万明表示，日后基地拓展有需求，会优先雇本地老乡，需要的饲料也从周边农户手里收，既让城里人吃到梵净山的好味道，又能让乡亲们在家门口挣钱，这就是小鸡蛋的大用处。

从梵净山的生态馈赠，到科技与匠心的精心打磨，再到全链条的溯源保障，“梵胖胖”的金标准正是江口蛋鸡产业“依托生态、注重品质”的具体体现。如今，越来越多来自梵净山的鸡蛋走出大山，远销长三角、珠三角，乃至香港、澳门，这一枚枚带着梵净山清润气息的生态鸡蛋，不仅让大山的馈赠走向更广阔的餐桌，更成为铜仁以生态赋能产业、以品质链接市场的坚实纽带，为生态绿色产业的持续健康发展提供了有力支撑。(图/文 彭韵霖)