12月21冬至，开始数九，记得：尝3鲜，煮2汤，忌1味，滋补强筋骨

随着12月进入下旬，冬至也一天天临近了，这几天迎来了雨雪天气，明显感觉冷了不少，但依照经验来看，真正的寒冷还是在冬至数九以后。届时地表热量的收支逆差逐渐拉大，每天的散热量增加，表现出来的便是低温，让人倍感寒冷之意。

所以冬至虽然表现了很明显的气候意义，但对于我们来说更是个重要的养生节点，顺应冬季的“收敛闭藏”的养生原则，届时要注意休息，避免熬夜，劳累。同时也要在饮食中加强营养，因为在寒冷的气候里，体力和精力的消耗是持续不断，所以冬至后营养一定要跟上。当然不时不食是每个时节里都应遵循的智慧，冬至也是如此。下面就按照应季而食的原则来跟大家分享几样适合冬至的食物，有钱没钱记得：尝3鲜，煮2汤，忌1味，滋补驱寒强筋骨，养成好体质，平安过寒冬。

尝3鲜

冬笋，这个时节，冬笋已经悄然上市，正是鲜美的时候。所以在冬至前后，要记得尝一尝。其富含植物蛋白，纤维素，胡萝卜素，维B，以及钾，磷，镁等，有助于增进食欲，促进代谢，强壮骨骼，增强免疫等。

1、首先我们抓一点干香菇，浸没到饮用水里边，充分泡软待用。

2、接着我们来处理冬笋，剥开之后，将根部的位置切掉，用清水冲冲，继续切成大片的形状，这样容易熟，吃着入味。

3、泡好之后的香菇，改改刀，切小些，并将泡过的水留着。

4、起锅放油，加点葱蒜，先把香菇倒里边，炒一会儿，冬笋倒下锅，与其一起炒匀，调些酱油，一点糖，盐，颜色炒匀后，把泡香菇的水淋进去。

5、盖住焖五六分钟，二者都充分熟透，而且入味，大火把汤汁收收，即可出锅装盘。

荠菜，冬至前后，耐寒的荠菜也开始展露头角，此时可谓是最鲜的时候，所以遇到的话也要尝尝。其拥有着柔嫩清爽的滋味，且食药同源，富含维C，维A以及大量的胡萝卜素，纤维素，钙，磷，镁，钾等，有助于抗氧化，保护视力，清热排毒，增强免疫等。

1、首先将其仔细都摘一遍，剪掉根须，杂物挑出去，用清水多洗几遍，彻底干净为止。

2、先在锅里多倒些水，烧到沸腾的状态后，荠菜撒进去，变色时马上捞起来控干。

3、两个鸡蛋先在碗里划拉散。接着把荠菜里的水攥掉，简单改改刀。

4、重新把锅烧热，一点油淋进去，些许葱花撒里边，荠菜放进去，快速炒出水汽，鸡蛋下锅，与其一起炒熟，最后撒些盐，扒拉入味即可装盘。

鲫鱼，俗话说“冬鲫夏鲇”，所以寒冬时节，又到了品尝鲫鱼的时候，其肉质肥美，且非常适合当下的气候，营养滋补，润而不燥，还有助于强健脾胃，保护心血管，增强免疫等。属于集鲜美与营养于一身的食物。

1、两条新鲜的鱼，逐一来清理，每一条都要仔细，从里到外收拾好。

2、将水分尽可能控干，放上姜片，在蒸锅里加热十五分钟到二十分钟，其熟透后关火端出来。

3、先把蒸鱼底部的水擦干，接着来调个料汁，葱姜小米椒，生抽，醋，些许糖，味道调到自己喜欢的程度。

4、最后将料汁淋到鱼肉中即可。

煮2汤

姜汤，冬至以后，寒冷程度会越发明显，届时驱寒是非常重要的事情，我们可以煮一点姜汤来喝，其有助于驱寒，出寒湿，抗菌消炎，提升抵抗力等。

1、一小块新鲜的老姜，清洗好了之后，切成薄薄的片状。

2、再切个苹果，帮助缓和生姜的滋味，同时搭配两三个枣一起煮。

3、先在锅里倒上水，苹果和枣先煮二十分钟左右，再把姜片倒里边，搅匀，咕嘟五六分钟即可关火。早上喝一点，暖和一整天。

羊汤，这是冬至的老传统，很多地方在这天都要煮来喝，其滋补益气，帮助驱寒暖身，特别适合寒冷的气候。

1、这里用的是羊腿肉，脂肪的部分切下来，剩下的也切成大块。先用凉水洗几遍，直到干净为止。

2、虽然是清炖，但也要先焯水，并且要用宽水，彻底煮透了，再捞出来。

3、洗干净以后，重新起锅，脂肪在锅底炒到干瘪的状态，大块的羊肉倒里边，继续炒透，然后添上热水，开盖煮个十分钟，往里边丢些葱姜白芷。盖住调整为小火，两个小时左右炖熟，除了盐之外，再加点白胡椒。喝的时候可以撒些葱花香菜来提鲜。

忌1味

咸味，在过去，人们为了丰富冬日的餐桌，会腌制各种咸菜，腊肉等，当然现在很多人也喜欢这些食物的风味，每年都会腌一些，现在基本都做好了。不过经过腌制的食物，往往都比较咸，且会使一部分的营养流失掉，还可能会产生不利于健康的物质，因此喜欢也要少吃。而且现在气候本就燥，多吃咸味也会助燥，增加上火的可能性，令人不适。

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