14年价格暴涨600% 曾经的国民下饭菜为何卖不动了？

一日市值蒸发40亿，14年价格暴涨600% 曾经的国民下饭菜为何卖不动了？

一天市值蒸发40亿，价格14年暴涨600%，曾经的国民第一下饭菜，如今也开始卖不动了。

近几年，乌江榨菜母公司涪陵榨菜集团的日子可不是很好过。2020年10月23日，涪陵榨菜股价直接跌停，一日之间市值蒸发约40亿元。截至2024年，集团的经销商总数为2632家，同比减少了607家；到了2025年上半年，又有186家经销商离场。

这么多的消极数据让人不免疑惑：曾经市占率超过30%的“榨菜巨无霸”，为什么现在不行了？

涪陵榨菜的颓势在这几年十分明显。2022年，集团榨菜销量为11.78万吨；2023年销量降至11.33万吨；到了2024年，更是进一步跌到11.14万吨。榨菜一直是涪陵榨菜集团最核心的产品，榨菜业务营收占到集团总营收的85%左右，如今销量下滑，必然导致业绩持续走低。

2022年到2024年，集团营收由高位的25.48亿元下降到23.87亿元，同比增速由1.18%跌至-2.56%，净利润更是直接减少了约1亿元人民币。2025年上半年，集团营业收入共计13.13亿元，其中净利润约4.41亿元，相比往年同比下滑了1.66%。

为什么曾经的国民第一下饭菜，现在买的人越来越少了？导致这种局面的因素有很多，价格增长无疑是其中最重要的因素之一。

有数据显示，过去十几年间，涪陵榨菜的价格直接暴涨600%，这涨幅连黄金都得“俯首称臣”，恐怕只有北上广的房价能在涨幅上和它掰掰手腕。有机构调研数据显示，2008年至2018年这10年里，涪陵榨菜前后一共提价12次，几乎平均每年都在涨价。

提价之前，70克装的乌江榨菜售价仅0.5元，那时候的它绝对是物美价廉的代名词。然而在此之后，乌江榨菜的0.5元时代一去不复返。经历12次涨价后，2018年时，70克装乌江榨菜涨到4元，价格足足翻了8倍，这还不是最高的时候。

截至2025年9月30日，五袋装的70克榨菜售价14.5元，平均每袋2.9元；四袋装的70克鲜爽榨菜芯售价更高，达14.9元，折合每袋3.73元。榨菜本质上是一款主打性价比的下饭神器，可一次又一次的涨价，让它渐渐和“性价比”不沾边了。

除了价格暴涨，人们健康意识的提高也是销量下滑的重要原因。咱们都知道，榨菜属于咸菜，钠含量高得惊人。以前人们物质条件差，日常劳作量大，吃点榨菜没什么；但现在不一样了，物质条件改善后，大家每天吃的零食、饮料里都含有大量的钠，稍不注意就会摄入超标。

现代医学早已证明，长期过量摄入钠，很容易引发心血管以及肾脏疾病。只要是有点生活常识的人都懂这一点，所以很多人对榨菜避之不及，销量自然持续下降。这不是涪陵榨菜一家的问题，而是整个咸菜行业都面临的困境。

最后，各式各样替代品的出现，也让涪陵榨菜的处境雪上加霜。还是那句话，以前人们生活条件有限，兜里没什么钱，榨菜这种便宜又下饭的食物，必然深受消费者喜爱。但现在随着食品科技的发展，消费者尤其是年轻消费者发现，榨菜早就不是下饭的唯一选择。

拌饭酱、辣酱、香菇酱……各式各样的酱料，味道远比榨菜丰富。2024年8月，“拌遭殃”和“虎邦”两款拌饭酱突然在网上爆火，巨大的流量让两款产品销售额迅速攀升，其中“拌遭殃”单月线上销售额达到700多万元，总销售额更是突破1000万元，而且购买人群大多是年轻人。

这很好理解，毕竟这两款产品是靠网络走红的，最关注网络的群体，自然是年轻人。

面对不利局面，涪陵榨菜这些年其实也推出了不少应对策略。比如推出青盐版的乌江榨菜，顾名思义，这种榨菜的盐分含量比普通版本少很多，对身体健康的危害更小。

但是，就像前面说的，涪陵榨菜销量下滑是多种因素共同造成的，如果只盯着单一问题去改善，最终效果很可能不尽如人意。

你们是不是也这样认为呢？欢迎在评论区分享自己的看法。