孙全太：从“荣太和”掌柜到“全太烧坊”创始人

孙全太，何许人也?

在茅台酒的光辉历史中，孙全太这个名字或许鲜为人知，但他却是茅台酒发展史上不可或缺的关键人物。作为茅台前身"荣太和烧坊"的创始人之一，他从风光掌柜到自立门户的传奇经历，勾勒出一段被岁月尘封的酿酒往事。

秀才出身的商业奇才

孙全太(1856-1939)，名绍铨、字全太，出生于仁怀厅赤水里(今赤水市长沙镇)一个富裕的商人家庭。据《茅台酒厂志》记载，其祖孙志周是乾隆年间进士，曾任四川南充知县，后迁居贵州。作为长子的孙全太天资聪颖，16岁便考中秀才，却选择继承家业，随父亲往来茅台镇经营木材盐运生意。

在频繁的商业往来中，孙全太与"王天和"盐号少掌柜王立夫、"三官楼"大少爷石荣霄结为挚友。每次相聚，三人必共品当地盛产的"茅台烧"。孙全太敏锐地察觉到其中商机，在一次聚会中提议合股建坊，这个想法与早有此意的两位好友一拍即合。

贵州赤水孙氏族谱

"荣太和"的创立与辉煌

清光绪五年(1879年)，三位年轻人在茅台镇杨柳湾创建"荣太和烧坊"。石荣霄、孙全太各出资白银200两，王立夫则以自家烧坊作价入股。烧坊名号取自三人名号中各一字：石荣霄的"荣"、孙全太的"太"、王天和盐号的"和"。

摘自周山荣著《茅台酒文化笔记》

孙全太作为首任掌柜，执掌烧坊长达36年(1879–1915)。期间，他建立严格的生产制度，完善酿酒工艺，推动烧坊声名鹊起。1915年，荣太和烧坊与成义烧坊(华茅)共同以“茅台造酒公司”名义选送产品参加巴拿马万国博览会，荣获金奖，使茅台酒首次跻身世界名酒之列。然而，当时农商部未区分两家产品，导致获奖后争议不断，直至1918年贵州省长刘显世裁决两家共享荣誉。

“荣和烧坊”旧包装

急流勇退与另立门户

然而，就在获奖喜讯尚未传回国内之时，1915年秋天，孙全太因家乡距离茅台较远，且需集中精力在家乡发展，毅然选择退股。经过一番经济纠纷，"荣太和烧坊"更名为"荣和烧坊"，由石荣霄负责经营。

退股后，孙全太并未放弃酿酒事业。他将"荣太和烧坊"的酿酒技艺进行整理创新，创立"全太烧坊"，继续传承和发展酱香酒工艺。据其孙女孙承贵回忆，孙全太掌握的茅台酒曲药配方包含灵芝、连翘、桂花、黄荆等数十味中草药，"全太烧坊"完全按照这个秘方进行酿造。

此外，全太烧坊恪守“天地粮曲人法器”七字要诀(源于1959年轻工业部对王茅工艺的总结)，采用“王茅酿造法”酿造大曲浑沙酱酒。

自1915年创立，全太烧坊发展至今已有百余年历史，从第一代孙全太到第五代孙迁辽均为家族传承，第六代传承人罗羽则是孙迁辽师徒相授。全太烧坊的传承故事，也由此翻开了新的篇章。

全太烧坊-创始人孙全太

在随后数十年间，茅台镇形成了"王茅、华茅、赖茅"三足鼎立的格局，并于1952–1953年合并为国营茅台酒厂，茅台酒也迎来了它的辉煌时代。而孙全太作为最早的创始人之一，其故事则提供了另一种叙事——他因提前退出而淡出主流，这份“错过”反而成就了其独特的历史坐标。

回望孙全太的一生，他从家传商人成长为茅台酒的奠基者，又从荣太和掌柜转身为全太烧坊的创始人，其历程堪称中国酿酒史上的一部传奇。他未能跻身“三茅”之列，却恰恰因此走出了一条不同的路——通过另立门户，他将古法酿造技艺以一种独立于主流之外的形态精心守护、传承至今。全太烧坊的延续，使得这段历史没有成为绝响。如今，我们品味茅台，不仅是在品味“三茅”合并后的华彩乐章，也是在回味以孙全太为代表的、那段更为悠远和完整的酱香共同记忆。他的贡献，因此值得被我们永久铭记。