AI赋能+精准调改：物美破局零售内卷，77家门店日销最高暴涨300%

“坚持内需主导，建设强大国内市场”已上升为国家战略，中国零售业正站在“政策赋能”与“行业重构”的风口之上。国家统计局数据显示，1-11月社会消费品零售总额同比增长4%，增速虽放缓，但已跑赢上年同期及全年水平，显示出消费市场强劲的增长韧性。这一数据背后，显示出居民消费正从“量的满足”向“质的追求”进行深刻转变。

在提振消费高质量发展的时代命题下，与民生紧密相关的传统商超作为其中的重要环节，也面临着重大挑战。在同质化竞争加剧、零食折扣店等专业店崛起与即时零售冲击下，头部商超纷纷开启“爆改”转型，在此背景下，深耕零售三十余年的物美集团交出了一份精彩的破局答卷。

“截至11月底，通过“AI+调改”双轮驱动，物美京津冀、华东累计调改77家门店，调改店日均销售额和客流量，较调改前普遍增长50%—300%。”物美联席CEO乔红兵在2025多点数智年度合作伙伴大会上表示。身处行业变局之中，传统商超如何通过系统性变革实现突破增长，物美为中国零售业转型提供了可落地的实战样本。

行业困局倒逼变革：“调改是生存必修课”

“零售行业的本质是不断迭代，没有一成不变的模式，只有与时俱进的创新。”乔红兵表示。他指出，当前中国零售业正处在前所未有的变局之中，多元化竞争对传统商超形成全方位冲击。从外部来看，即时零售平台单日订单量动辄突破30万单，而传统商超线上订单却大幅萎缩；零食折扣店、生鲜专卖店、会员制仓储店等专业店模式，通过“极致单品+供应链”精准切分市场，对传统商超构成较大冲击。随着购物环境的多元化，消费者对商品多样性、安全性、体验感提出了更高要求。

同时，传统零售商超内部粗放式管理，难以适应成本上涨与利润下滑等多方面压力。如商品力薄弱，低动销、同质化产品占比高，缺乏独特爆款与核心竞争力；员工状态欠佳，收入低工作忙，缺乏服务热情；供应链低效，库存周转率低，生鲜损耗高。为企业经营带来更大难题。

“传统商超内的部分商品已经无法满足消费者需求，这背后的核心是品质和质量问题。”乔红兵坦言。在他看来，消费者的核心诉求早已从“怕买贵”转向“买得对”，即追求更高性价比、更优品质与更好体验的统一。

恰逢此时，在刚刚结束的商务部全国零售业创新发展大会上明确提出“品质驱动、服务驱动”的发展方向，与物美的战略方向高度契合。乔红兵强调：“调改不是选择题，而是生存题。”物美虽借鉴了胖东来、步步高等企业的调改经验，但并未简单照搬。“我们门店数量多、业态丰富，必须探索适合自身的差异化路径。”

“六大革命”构建系统化调改方法论

2025年3月，物美正式启动全面调改工程。经过近一年的实践，乔红兵将其总结为“六大革命”的系统化体系，分别为品类革命、烘焙现制加工革命、公众形象革命、经营模式革命，食品安全革命，企业文化革命，涵盖商品、服务、管理等全链路升级。

“调改不只是门店的单纯装修或照搬模仿，而是将AI深度融入零售全链条的创新模式，形成以数据驱动为核心，以效率提升、损耗降低、体验升级为目标的智能化跃迁。”乔红兵指出。

其中，“品类革命”被视为核心目标。“商品是门店的根基，所以品类重构是调改的第一步。”物美创新性地提出“宽类窄品”策略，通过供应链升级，新增1500个商品小分类，同时将门店商品SKU数量从原来的16000精简至8000。

“看似商品数量减少了，实则是做了精准筛选，拓宽品类覆盖的同时，深化每个品类的精品化程度，让顾客选择更高效，也让管理效率大幅提升。”乔红兵指出。

这一策略在试点门店得到充分验证。北京学清路店调改后至今，日均线下销售增长超2.5倍，日均线下交易次数增长近1.5倍，线下客单价增长近50%。

对于鲜食、烘焙等高损耗加工品类，乔红兵坚持“必须做，但要精管”。他指出，这类业态虽单独核算未必盈利，却是引流利器。通过AI优化生产预估与库存管理，物美将部分门店损耗率大幅压降，实现“引流+盈利”的平衡。

服务层面，物美学习胖东来经验，整合称重与收银动线，减少排队时间；并通过数字化工具实时收集顾客反馈，快速响应价格感知、商品配置等问题，真正实现“以顾客为中心”。

AI全链路赋能：科技成为调改“核心引擎”

“如果说调改是物美破局的‘战略方向’，那么AI技术就是实现这一战略的‘核心引擎’。”乔红兵在分享中反复强调科技赋能的重要性。

在会员运营方面，物美拥有北京地区2400万数字化会员，几乎覆盖全市常住人口。因此，会员数字化运营被视为AI应用的重要突破口，通过推出寄包柜优化顾客首触点体验，成功激活沉睡会员资产，同时AI客流分析让调改决策告别“拍脑袋”。

供应链端，物美打造“四位一体”数字化模式：优客得+自动补货+高效配送+市场数据联动，聚焦商品动销率、渗透率、复购率三大核心指标。AI系统不仅能实时监控商品状态，还能生成健康度模型，动态优化商品结构。

此外，AI还深度赋能门店管理，电子价签与手机工作台可以提升员工执行力；摄像头离线监控实现精准排班；AI巡检替代人工，提升服务质量；麦德龙CRM工具整合后，B端团购业务从“个人能力驱动”转向“公司化客户资产管理”，实现可持续增长。

“AI不是炫技，而是解决实际问题的工具。”乔红兵总结道。

四大目标锚定未来：品质、科技、效率、民生并重

“调改永远在路上，探索从未停止。”乔红兵表示，物美并未满足于现有成果，还计划建立完善的门店健康管理体系，确保调改的可持续性，推动门店从经验驱动，转向AI驱动的精益化运营。

他介绍，“物美将把门店视为生命体，将综合毛利率、人工费用、营运费用、租金成本等关键指标形成其“生命体征”，为每个区域，每家店生成“健康身份证”，通过数据汇总，AI智能评估，精准识别日常管理中的问题，并直接输出解决方案。”

对于物美未来的展望，乔红兵明确了四大核心目标：“品质物美、科技物美、效率物美、民生物美，共同构筑物美的发展战略。”

“品质是立身之本。”乔红兵强调，物美将持续聚焦商品质量，让顾客通过到店体验，实实在在感受到商品的安全与可靠；“科技是核心驱动力”，未来将进一步深化AI技术在各业务环节的应用，让创新成为企业发展的不竭动力；“效率是增长关键”，通过数字化、精细化管理，不断提升人效、坪效和盈利能力；“民生是企业底色”，物美始终坚守民生企业的定位，商品定价将保持亲民性，让消费者能买到高性价比的商品，持续赢得市场信任。