12月21日是今年二十四节气的“冬至”,意味着开始进入一年中的“数九寒天”。在冬至节气期间,民间也有很多习俗,并且各地的习俗也是不一样的。其中流传较广的一种就是“冬至饺子夏至面”。而在冬至,广西合浦县的客家人都要做一种叫䊦的美食来吃,以延续冬至的习俗。下面一起来看看吧!
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合浦人到了冬至都是喜欢做䊦来吃,也是当地人的习俗,䊦种类繁多,有香心䊦、糯米䊦、艾䊦等等。而在合浦县的常乐镇,最经典的有竹壳䊦、梢叶䊦、大笼䊦。冬至和新年期间,合浦当地人会将䊦留在家里,走亲访友时互相赠送,已成为一种习俗,代代相传。 合浦冬至吃䊦的习俗源于客家人南迁后的饮食智慧。因当地以稻米为主,客家人用糯米粉替代面粉,创造出类似饺子的香心䊦,既保留了北方冬至吃饺子的传统,又融合了南方食材。这一习俗在合浦常乐镇等地尤为盛行,竹壳䊦、梢叶䊦等种类成为节日特色,并作为礼物传递乡情。
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合浦的“䊦”种类繁多,是冬至餐桌上的主角。常见的类型包括:
1、竹壳䊦:用糯米、蔗糖和纯净水制成,以竹壳包裹蒸熟,带有清香竹味,口感软韧爽口、甘甜美味。
2、梢叶䊦:类似竹壳䊦,但用木菠萝树叶包裹,内馅常加入花生、芝麻等,风味独特。
3、香心䊦:馅料丰富,通常包含萝卜、芹菜、蒜苗、木耳、猪肉,有时加入虾米、瑶柱等海鲜,调以盐和豉膏炒制,香气四溢。
4、大笼䊦:体积较大,直径可达30厘米,以糯米和红糖为主,辅以红枣、芝麻,口感糯性十足、甘甜软滑,类似年糕。
5、虾公䊦:一种油炸小吃,将虾与面粉、葱花混合煎炸至金黄酥脆,外层香脆,内里虾肉鲜嫩,是许多合浦客家人的童年回忆。
此外,合浦的客家人也会制作卜圆,这是一种用瘦肉和淀粉制成的肉丸,煮在高汤中食用,寓意家庭团圆。
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在合浦,冬至吃䊦不仅是味蕾的享受,更是一场承载着乡愁与祝福的仪式。作为“冬至大过年”的核心习俗,䊦以糯米为灵魂,衍生出竹壳䊦、梢叶䊦、香心䊦等多样形态,每一口都凝聚着客家人的智慧与对团圆的期许。竹壳䊦用天然竹叶包裹,蒸制后透着草木清香,象征清吉平安;梢叶䊦以木菠萝叶为衣,内裹芝麻花生,寓意生活甜蜜;而香心䊦则如饺子的南方化身,以萝卜、猪肉为馅,包裹着“温暖常相伴”的朴素心愿。 这些䊦品不仅是冬至餐桌的主角,更是传递情感的纽带——常乐镇的竹壳䊦和梢叶䊦常被作为礼物赠予亲友,将“䊦味”化作乡情的载体。当竹叶的芬芳与糯米的软糯在舌尖交融,合浦人咀嚼的是千年的文化传承,更是对来年顺遂的无声祈愿。
小伙伴们,以上就是广西合浦冬至吃䊦的介绍,你喜欢吃吗? 最后祝大家冬至安康,阖家团圆,日子像汤圆一样甜甜蜜蜜,像饺子一样圆圆满满!
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